经常吃排骨皮蛋粥的好处-作用与功效、做法
排骨皮蛋粥
【来源】《历代名医治病经验精华》
【原料】白米250克,排骨500克,皮蛋1个,花生仁100克,葱少许.
【制作方法】先将花生仁用清水浸泡1夜,排骨用盐腌数小时,皮蛋去壳,切小粒;然后把排骨放入沸水锅内煮,水开时,将洗净的米连同花生仁一起下锅,待粥将煮好时放入皮蛋,粥煮好后调味即可.
【用法】早、晚餐服食.含铅的皮蛋不宜用.
【作用与功效】滋阴润燥,止血止痢.适用于久咳,咽燥,紫癜,痢疾,疮癣,脚气,慢性肾炎,妇女乳汁缺乏等症.
【经常吃排骨皮蛋粥的好处-作用与功效、做法】【注释】排骨能滋阴润燥,补虚损,填骨髓.皮蛋,又名松花蛋,为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成.《医林纂要》谓其"味辛涩甘咸而寒.泻肺热,醒酒,去大肠火,治泻痢,能散能敛".花生仁性平,味甘.可润肺和胃,祛痰止血.《杏林医学》中曰:"治久咳,秋燥,小儿百日咳,花生(去尖),文火煎汤调服."赵学敏在《本草纲目拾遗》中曰:"人云服花生生痰,有一妇女咳嗽痰多,医束手不治,(人)劝服花生,每日食2~3两,渐觉稀少,不到半年服花生二十余斤,咳嗽与痰喘皆除."可见花生确有止咳祛痰作用.古人谓花生为"长生果",清香味美,为果中佳品.现代研究报道,花生衣(红皮)对于血小板减少性紫癜,以及胃肠、肺、子宫等出血症,有明显的止血效果.近年来还有用花生与蚕豆同食治疗慢性肾炎者.可见,排骨、皮蛋、花生、白米为粥,是老年人进补的最佳食品之一.
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