馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘
馒头怎么做才松软好吃?很多人都喜欢早餐时吃馒头，我们都知道馒头要松软才好吃 。可是很多人在家做出来的馒头不是软塌就是结实的像块石头，要怎么才能做出松软馒头呢?下面，我们就来看看蒸馒头的诀窍揭秘 。
馒头怎么做才松软好吃
材料：小麦面粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面;
2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道;
3、在案板上，再翻复多揉一会儿，揉成长条;
4、切成差不多的面剂，开始揉圆馒头;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点，盖上笼布二次醒发;
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馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘（图片来源：摄图网）
6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅 。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了 。
蒸馒头小窍门
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软 。
蒸馒头常见问题解答
1、馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡 。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度 。蒸汽不旺，用旺火急蒸.酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量 。面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉 。
2、馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡 。面粉质量差，更换好的面粉 。搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散 。酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母 。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度 。
3、馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉 。馒头成型时水分不足，适量水 。搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络 。发酵不足，使用发酵力强的酵母 。
4、馒头没有发起来
形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面 。酵母过期了，失去活性，更换酵母 。
5、馒头表面有气泡
形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度 。成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡 。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面 。
馒头的英文：steamed bread
例句
这个馒头硬邦邦的，像块石头 。
This steamed bun is as hard as rock.
碱放少了，馒头就发酸 。
Steamed bread will taste sour if there isn't enough soda in the dough.
你吃什么，馒头、米饭还是饺子?
What would you like, steamed bread, rice or dumplings?
常见的面食有面条，饺子，馄饨，包子和馒头等等 。
【馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘】Common flour food include noodles, dumplings, wontons, stuffed buns,steamed bread and so on.
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