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凉拌黑木耳的做法（青少年食谱）

凉拌黑木耳做法简单是青少年食谱的常见菜 ， 不一定要看凉拌黑木耳视频才能学会 ， 但怎么做凉拌黑木耳最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道凉拌黑木耳吧 。
凉拌黑木耳的介绍：
黑木耳是养颜美容之佳品 ， 还可减肥清道防结石预防心脑血管疾病 。
凉拌黑木耳的食材和调料：
黑木耳 红椒 蒜泥 盐 鸡精 胡椒粉 香醋 白糖
教您凉拌黑木耳的家常做法 ， 如何做凉拌黑木耳才好吃
【凉拌黑木耳的做法（青少年食谱）】一、 先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开 ， 然后在洗木耳的水中加一勺面粉 ， 搅拌下 ， 静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净 。把红椒去籽切成丝 。清洗干净的黑木耳摘掉根部 ， 用手撕成小片
二、 锅上架烧开水 ， 把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）
三、 接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出 。焯好后迅速放凉开水内过凉 ， 以保持它的颜色和脆感
四、 把焯好的黑木耳、红椒放碗里 ， 放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖 ， 喜欢辣的可以加些辣油 ， 一起搅拌均匀就可以了
家常美食小贴士：
1、不少人泡发木耳爱用热水 ， 认为这样做泡发速度快 ， 木耳个头大 。其实泡发黑木耳不宜用热水 。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的二、5～三、5倍 ， 而且口感会发粘 。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡 ， 几个小时候干木耳就会自然膨胀至三、5～四、5倍 ， 这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口 。冬天气温低的时候 ， 浸泡木耳的时间可以相对延长些 。还可以用淘米水泡发木耳 ， 那样泡出来的木耳不但肥大 ， 易清洗 ， 而且味道鲜美 。二、清洗黑木耳方法: A 在洗木耳的水中加一勺面粉 ， 顺一个方向搅拌下 ， 静置十分钟左右再清洗 ， 面粉有粘性 ， 会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净 。B 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净. C 也可以加点米醋 ， 轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去 。三、黑木耳选择东北产地的为好 。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点 。是木耳中的佳品 。4、现在市场上有卖鲜木耳的 ， 不建议购买食用 。因为鲜木耳含有卟啉类的光感物质 ， 食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿等现象 ， 严重者甚至可以引起皮肤坏死 ， 对人体健康有一定的危害 。五、做凉拌黑木耳的时候 ， 绰过水的黑木耳要迅速泡入凉开水中降温 ， 这样能保持黑木耳的脆感 。红椒这类蔬菜丝 ， 只要在绰过黑木耳的开水中过一下就好 ， 不要绰太长时间 ， 绰好也放入凉开水中降温 。六、黑木耳比较难入味 ， 所以建议提前几个小时拌好以便入味 。七、黑木耳有活血抗凝的作用 ， 有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。

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