为什么要滗酒?
滗酒是葡萄酒侍酒服务的一种 ， 并且其神秘感一度吓退过很多饮酒者 。既然这样 ， 那为什么葡萄酒要滗酒?
排出沉淀物：
【为什么要滗酒?】从根本上来说 ， 滗酒有两个目的：将葡萄酒从所有可能形成的沉积物中分离出来;将葡萄酒与空气接触 ， 使葡萄酒的芳香和风味在饮用的时候变得更活跃 。
年长的红葡萄酒和年份波特酒在陈年的时候一般会产生沉淀物(白葡萄酒则很少陈年);葡萄酒里的色素和单宁结合在一起后 ， 就会从酒中析出 。如果饮用的时候搅拌趁机会 ， 会使葡萄酒变得浑浊 ， 并且产生一些味苦的风味和泥沙的口感 。虽然这样不会对身体产生危害 ， 却不能愉快地享用这款酒了 。
滗酒只是将干净的葡萄酒从沉淀物里分离出来的很简单的步骤 。假如要将一瓶拥有5-10年的沉淀物的葡萄酒从中分离出来 ， 用这一招既简单又 。
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