深入为您分析一下微量元素在白酒中的作用
是酒的王国 ， 白酒的历史源远流长 ， 白酒文化更是博大精深、影响深远 。国人对酒的偏爱注定成为白酒消费大国 。目前 ， 我国白酒消费群体已达3亿之多 。正因为饮酒与人的身体健康密切相关 ， 所以 ， 随着科学技术的发展和人类健康意识的不断提高 ， 微量元素在白酒中的作用已引起人们普遍关注 。
白酒中微量元素的来源
目前 ， 白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水 。作为白酒来讲 ， 由于白酒为汽相蒸馏 ， 原料及加浆用水中的微量元素随汽相进入其中的较少 ， 因此 ， 白酒中的微量元素主要来自贮存容器和降度用水 。
微量元素在白酒中的作用
在白酒贮存中 ， 我们发现 ， 陶坛贮酒时间较短 ， 而酒的老熟效果却比其他容器好 。研究中技术人员发现：陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素 ， 酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程；贮酒时间越长 ， 融入酒中的微量元素越多 。
另外 ， 与酒的感官相关的元素 ， 如钾、铜、转摘于华夏酒报·酒业新闻网镍、铁、锰等微量元素越多 ， 酒的老熟效果越好 。而其他容器材料中的微量元素种类单一 ， 贮存老熟效果不甚理想 。由此可以看出 ， 微量元素在白酒贮存中有着促进白酒老熟的重要作用 ， 说明陶坛作为贮酒容器的好处和不可替代性 。
随着对微量元素在白酒中作用研究的不断深入 ， 我们发现 ， 不同微量元素在酒中所起的作用亦不相同 。在微量元素中 ， 钾与白酒口感质量的关系为突出 ， 钾能够使酒体老熟、柔和细腻、醇甜 。这一结论与国外其它蒸馏酒研究结果一致 。微量元素中 ， 铜、铁、锰具有还原性 ， 对于白酒的各种醇具有较强的氧化作用 ， 可起到促进酒体老熟的作用 。
【深入为您分析一下微量元素在白酒中的作用】微量元素中 ， 过渡元素因外层电子具有不饱和电子对 ， 得到电子而被还原 ， 同时对其他物质起到氧化作用 ， 加快了氧化还原反应的进行 ， 对于酒的老熟有重要意义 。有关资料介绍 ， 某些过渡元素对高沸点酸和酯有氧化分解能力 ， 所以说 ， 过渡元素对于白酒老熟的意义应特别予以重视 。
推荐阅读
- 密集恐惧症有哪些类型 密集恐惧症的病例分析
- 太阳VS宫位
- 宝可梦剑盾单打藏饱栗鼠分析与配招
- 打老婆的男人会改吗 打老婆的男人心理分析
- 深度分析印度丙通沙代购价格、丙通沙吉三代代购渠道后印度丙通沙价格多少钱一盒？
- 七年级历史课本内容 七年级历史试卷分析
- 宝可梦剑盾空间手人造细胞卵实战分析
- 肉牛养殖利润分析 需要怎么进行分析
- 守望先锋战斗狂欢模式黑影实战分析
- 仁王2加点收益数据详细分析