怎样腌制东北酸白菜 这种做法十分正宗
【怎样腌制东北酸白菜 这种做法十分正宗】1、大白菜清洗干净 ， 把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉 ， 上面的泥土更要去掉 ， 白菜根也要全部割掉 。
2、锅里烧开水 ， 大白菜的根部 ， 就是白菜帮子 ， 直接竖着放进去热水里烫软 ， 然后捞出来晾干 。
3、腌菜缸清洗干净 ， 不允许有一滴油 ， 撒上一层粗盐 ， 摆上一层整颗的白菜 ， 再洒上一层食盐 ， 直到铺满为止 。
4、十分钟后 ， 缸里加上清水 ， 不要很满 ， 不然过些日子白菜下来水之后就流出来了 ， 然后用大石头压住 ， 盖上盖子就可以了 。注意不要使用酸菜精 ， 对健康不好的 。
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