川味蹄花汤的做法（川菜）
川味蹄花汤做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看川味蹄花汤视频才能学会，但怎么做川味蹄花汤最好吃，跟着的做法图解来做这道川味蹄花汤吧 。
川味蹄花汤的食材和调料：猪蹄1只白酒2勺白芸豆1把姜4片香叶4片盐适量油泼辣子半勺醋2勺生抽1勺糖一点点蒜2瓣熟白芝麻1小撮葱2根
教您川味蹄花汤的家常做法，如何做川味蹄花汤才好吃1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡发 。蒜切碎，葱切葱花，姜切片 。
2.猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净 。
3.装盘前撒葱花 。
4.猪蹄入砂锅加水至满 。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖 。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖 。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火 。
5.油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁 。
6.锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开 。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净 。
7.【油泼辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量盐，糖，少量清水拌匀 。菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后全部倒入碗中，滴几滴香醋，气泡全部消失后晾凉 。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存 。油：辣椒面=2:1油：水=10:1油泼辣子和醋调成酱汁，适合蘸食或拌面 。
小贴士猪蹄含有丰富的胶质，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜 。
酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味 。
如果在汤里加点四川酸菜，就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花 。
【川味蹄花汤的做法（川菜）】
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