湖北味道：泡菜苕粉肉丝的做法（老年菜谱）
本食谱来自萌萌麻麻0407老师分享的湖北味道：泡菜苕粉肉丝的做法，所属分类：下饭菜、午餐、单身食谱，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
12岁离家去武汉读书，在这个美丽热辣的城市一待就是十年 。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头 。武汉的热干面，四季美汤包，曹祥太的绿豆糕 。毕业后离开那里，因为种种原因，便没有回去了 。很多的美食便停留在了记忆里 。这菜是读书时常吃的，武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了 。菜品酸辣开胃 。
做湖北味道：泡菜苕粉肉丝所需食材：主料：红薯粉200g，泡菜(以包菜为好)80g，肉50g，香油半小勺，葱花一小把，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，老抽一小勺，盐五分之一小勺，胡椒粉五分之一小勺，淀粉一小勺，干红辣椒2个
湖北味道：泡菜苕粉肉丝的做法步骤：1. 泡菜，选这样的 。不是韩式泡菜 。
2. 洗干净攥干水切丝 。
3. 肉切细丝 。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了 。
4. 调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀 。
5. 红薯粉掰段，提前泡软 。
6. 大蒜切片，辣椒剪短 。
7. 锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出 。
8. 倒入蒜片，呛出香味 。
9. 在加辣椒和泡菜炒香 。
10. 放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水 。
11. 加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味 。不介意鸡精的也可以加一点点 。
12. 煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟 。调入几滴香油，出锅撒葱花即可 。
温馨提示：最后的汤汁不要收干了，盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁，太干容易粘粘 。泡菜我不会做，所以买了成品，其实外面的腌渍品吃了不好，会做的豆友欢迎分享哦 。
【湖北味道：泡菜苕粉肉丝的做法（老年菜谱）】
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