糖醋脆皮豆腐的做法（老年菜谱）
【糖醋脆皮豆腐的做法（老年菜谱）】本食谱来自粉竽粘糖老师分享的糖醋脆皮豆腐的做法 ， 所属分类：下饭菜、豆制品、孕妇食谱、儿童、午餐、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
2010年3月开始写食 ， 转眼数年过去 ， 没想到居然能坚持下来 ， 虽然总会找出各种借口偷懒 ， 什么工作过忙、身体欠佳、杂事缠身……但最终还是会回来耕耘这一亩三分地 ， 这也许就是美食的魅力 。平民豆腐 ， 做法层出不穷 ， 可煎、炸、蒸、煮、焖、炒、溜等 ， 稍作变化 ， 顿时惹味逼人 。糖醋口味向来是夏季食欲不振的“法宝” ， 外脆内嫩的豆腐 ， 裹着酸酸甜甜的糖醋汁 ， 再配上芝麻的香 ， 火速拯救寡淡胃口 ， 让您食欲大振 。想不想成为“米饭杀手”呢？那就快来做这道菜吧 。
做糖醋脆皮豆腐所需食材：主料：客家豆腐500克
辅料：盐1/2茶匙 ， 番茄沙司6汤匙 ， 白醋3汤匙 ， 砂糖3汤匙 ， 熟芝麻1汤匙
糖醋脆皮豆腐的做法步骤：1. 豆腐洗净沥干水份 ， 切成2厘米厚、5厘米长的厚块 。
2. 取一个干净的碗 ， 倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁（用量根据个人口味调整） 。
3. 调小火倒入芝麻炒香待用 。
4. 锅内放入适量的油烧热 ， 调中小火把豆腐放入 ， 撒入1茶匙盐 。
5. 中小火把豆腐煎至两面金黄 。
6. 豆腐铲出放入盘中待用 。
7. 将多余的油倒出 ， 烧热锅 ， 倒入糖醋汁 。
8. 用锅铲不停地搅拌 ， 慢慢的糖醋汁的颜色就会变红 ， 变得浓稠 。
9. 显鱼眼大泡时 ， 倒入熟芝麻继续搅拌 。
10. 再倒入煎好的豆腐 ， 让豆腐均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点明油 ， 出来菜品的颜色会更漂亮） 。
温馨提示：1、客家豆腐有韧性 ， 不容易煎碎 ， 但口感又非常嫩滑 ， 适合用来做糖醋脆皮豆腐 。如果没有客家豆腐 ， 可以选用山水豆腐 ， 总之不要用老豆腐 ， 老豆腐口感过柴 。2、煎豆腐用中小火或小火 ， 火太大会把豆腐里的水份煎干 ， 煎豆腐的油量要比平常多一些 。3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1 ， 我个人觉得这个比例刚好 ， 如果喜欢甜一点 ， 可以少放一些醋 ， 反之 ， 可多加点醋 。4、番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟 ， 所以这道菜的盐量一定要少 。5、起锅时淋点明油 ， 出来菜品的颜色会更漂亮 。
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