四川家乡菜-川味毛血旺的做法（香菜）
本食谱来自【爱美味的虹冰冰】老师分享的四川家乡菜-川味毛血旺的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用 。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合 。
怎么做四川家乡菜-川味毛血旺好吃？学做四川家乡菜-川味毛血旺需要哪些食材？为您提供四川家乡菜-川味毛血旺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味四川家乡菜-川味毛血旺 。
川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北 。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜 。
做四川家乡菜-川味毛血旺所需食材：主料：鸭血500g，黄豆芽250g，梅林午餐肉150g，毛肚150g，牛百叶150g，土豆1个，干红辣椒10个，花椒5g，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖少许，熟芝麻1小把，香菜末适量，清水适量，食用油适量
四川家乡菜-川味毛血旺的做法步骤：1. 在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好，那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧 。素菜的选择可以根据自己的喜好决定 。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，将所有食材洗净切好备用 。
2. 锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟 。
3. 将煮好的黄豆芽铺在碗底 。
4. 土豆焯水约30秒 。
5. 毛肚和牛百叶焯水约10秒 。
6. 鸭血焯水要久一点，约3-5分钟 。
7. 将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用 。
8. 锅中放入约20ml食用油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香 。
9. 再放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油 。有火锅底料的话，可以放半袋火锅底料，味道更浓烈 。
10. 加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝也行），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许（提鲜用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺调味 。
11. 放入鸭血大火煮5分钟 。不要一直搅和鸭血，易弄碎 。
12. 放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分钟 。
13. 最后放入毛肚和牛百叶，水开后大火煮1分钟即可 。
14. 将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末 。
15. 另起锅放入约15ml的食用油，油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味 。
16. 将热油淋在蒜末上 。
17. 撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可（没熟芝麻可不放） 。一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了 。你还在犹豫什么，赶快学起来吧 。
【四川家乡菜-川味毛血旺的做法（香菜）】
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