蚂蚁上树的做法（年夜饭）
本食谱来自【小珊妮儿33】老师分享的蚂蚁上树的做法，所属分类：川菜、下饭菜、午餐、朋友聚餐、年夜饭，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
怎么做蚂蚁上树好吃？学做蚂蚁上树需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的蚂蚁上树 。
中餐讲究色香味形意养 。“意”就是菜品中的文化内涵，要求菜品的名称能与材料、成品的菜形相呼应 。所以很多的中国菜的名字也非常有特色、有意思 。有的菜背后还有一段典故呢 。就拿这个【蚂蚁上树】来说，相传明朝（1368年－1644年）年间，窦娥的丈夫死后不久，婆婆也卧病在床 。家里全部的负担就落在了窦娥身上 。为了给婆婆调理身体，窦娥常常变换着花样做菜 。可因为家里穷，巧妇难为无米之炊 。有一回家里只剩下一小块肉了，她正发愁做什么呢，突然看见一旁的粉丝，于是，她灵机一动，就将肉块切末与粉丝一起做出了这道菜 。菜端上来后，老眼昏花的婆婆将肉末看成了蚂蚁 。后来听了窦娥的解释后，笑着说：“那以后就叫这菜‘蚂蚁上树’吧” 。下面就请欣赏这道【蚂蚁上树】的做法吧！
做蚂蚁上树所需食材：主料：粉丝60g，肉馅60g，葱20g，姜5g，蒜10g，热水100ml
辅料：色拉油1汤匙，郫县豆瓣40g
蚂蚁上树的做法步骤：1. 将干粉丝泡入60度左右的热水中，5分钟后捞出 。
2. 葱姜蒜切末，备用 。
3. 锅中倒入1汤匙色拉油，油热后倒肉馅 。
4. 肉馅翻炒变色后倒入葱姜末，大火煸出香味 。
5. 将炉灶关小火，放入郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒至豆瓣酱没有生豆子味儿 。
【蚂蚁上树的做法（年夜饭）】6. 倒入泡好的粉丝，翻炒之，使郫县豆瓣能均匀的裹在粉丝上 。
7. 倒入100ml左右的热水，大火翻炒收汁儿 。
8. 出锅前放入蒜末，翻炒几下，关火齐活！
温馨提示：问：如果不喜欢吃辣可以用什么代替郫县豆瓣吗？答：您可以把豆瓣酱换成等量的酱油，出锅前再加一点点海鲜酱油提味儿也不错哦！
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