完美版红烧肉的做法（年夜饭）
本食谱来自【DD靓靓】老师分享的完美版红烧肉的做法 ， 所属分类：下饭菜、肉类、午餐、年夜饭 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度： 。
怎么做完美版红烧肉好吃？学做完美版红烧肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的完美版红烧肉 。
何为完美的红烧肉？那肯定是肥肉入口即化 ， 没有一丝油腻；瘦肉软软糯糯 ， 牙再不好也不塞牙！老少皆宜 。但此做法比较费时 ， 前后要用去3小时左右 。我通常都是一早去市场挑好肉 ， 买回来就开做 。下午孩子们放学回家后我只需要再炒个菜就能开放了 。孩子们就着红烧肉汤 ， 少说也能下去两碗饭 ， 为娘的甚是欣慰！
做完美版红烧肉所需食材：主料：五花肉2斤
辅料：姜片3-5片 ， 醋1茶匙 ， 老抽5茶匙 ， 冰糖6勺 ， 清酒或料酒3茶匙
完美版红烧肉的做法步骤：1. 挑选肥瘦相间均匀的五花肉 ， 切成半个麻将大小 。洗净后用冰/冷水浸泡出血水 ， 大约20-30分钟 。
2. 冷水下锅加入姜片 ， 水没过肉即可 。煮开后2分钟 ， 离火 ， 把水倒掉 。
3. 马上加入开水到肉里（必须是开水） ， 水务必没过肉2寸 。开中大火 ， 同时加入清酒和醋 。（我家孩子吃不惯黄料酒的味道 ， 所以一般我喜欢用日本料理清酒）一直中大火煮20-30分钟 。转最小火继续焖1小时（小火时最好不要看见水沸） 。
4. 能用筷子试试 ， 轻轻一插就入肉时再放老抽 。继续小火焖煮 ， 此时火可稍大 ， 可见水沸 。大约30分钟 。再加入冰糖继续焖煮30分钟 。可以开吃 。
温馨提示：1. 挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉 。2. 飞水后不能碰到冷水 ， 必须加热水再煮 3. 水必须一次加够 ， 若必须加水时也务必加入热水 。4. 酱油一定要在肉完全酥软后再加入味 ， 加得太早瘦肉会发柴 。5. 加冰糖后不必把汤汁收干 ， 留点下饭 ， 注意饭量噢 。6. 煮的阶段 ， 没事别老去翻肉 ， 都翻碎了卖相就不好了 。7. 用高压锅可以节省两小时的时间 。就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟 ， 消气后开盖 ， 再加酱油、冰糖小火再煮30分钟. 8. 建议最后再上这道菜 ， 不然很容易被秒掉！
【完美版红烧肉的做法（年夜饭）】
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