番茄虾球的做法（防癌抗癌食谱）
本食谱来自食尚小米老师分享的番茄虾球的做法，所属分类：海鲜、抗癌，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做番茄虾球所需食材：主料：虾仁，鸡蛋
辅料：葱，姜，番茄酱，白糖，胡椒粉，绍酒，白醋，盐
番茄虾球的做法步骤：1. 将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线 。
2. 将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽 。
3. 控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中 。
4. 将鸡蛋蛋清蛋黄分开 。
5. 在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉 。
6. 充分搅拌均匀，用手抓匀上浆 。
7. 搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）
8. 葱、姜切末备用 。
9. 在碗中和好水淀粉 。
10. 平底锅做热，锅内放少许油 。
11. 将虾仁放入锅中翻炒 。
12. 直至虾仁变色，翻炒断生 。
13. 取出虾球，锅内留底油 。
14. 放入葱、姜末煸香 。
15. 倒入番茄沙司煸炒 。
16. 将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”）
17. 再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡 。
18. 翻炒使芡汁均匀浓郁 。
19. 快速放入炒熟的虾球 。
20. 煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可 。
【番茄虾球的做法（防癌抗癌食谱）】
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