鸿运猪手的做法（湘菜）
本食谱来自艾米厨房老师分享的鸿运猪手的做法，所属分类：午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
春节家宴当然少不了象征着大吉大利的菜肴 。鸿运猪手是我自己起的名字，其实就是腐乳蹄，红红的色泽象征着鸿运，猪蹄又有着步步高升的寓意，着实应景儿 。
做鸿运猪手所需食材：主料：猪手2只，红豆腐乳3大块，腐乳汁30ml，姜3片，葱1段，冰糖3-4粒，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，八角2个，盐3g，纯净水1300ml
鸿运猪手的做法步骤：1. 猪手每个剁六块，凉水下锅焯水 。
2. 煮去血沫捞出洗净控干 。
3. 所有佐料放进锅里，大块的腐乳放三块，如果买的是小块的放五块 。
4. 放入焯过水的猪手和水 。
5. 大火煮开，转小火煮90-110分钟焖烂，再大火收汁 。
6. 猪手酥烂入味收汁浓稠，真的美味 。还是下手啃吧，记得备好维达纸巾哦！
温馨提示：【鸿运猪手的做法（湘菜）】1.高压锅辅助法：焯水后，先用高压锅放所有材料炖熟，再放铁锅里收汁，用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量 。2.喜辣的再加2-3个干辣椒 。
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