桂花杏仁豆腐的做法（糕点小吃）
怎么做桂花杏仁豆腐好吃？学做桂花杏仁豆腐需要哪些食材？为您提供桂花杏仁豆腐的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的桂花杏仁豆腐 。
夏天该吃点儿什么呢？桂花杏仁豆腐制作简单 ， 冰凉微甜 ， 清新爽口 ， 很适合这个夏天 。杏仁豆腐是汉族传统名点之一 ， 属于甜点 ， 在各大菜系中都有此菜 。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸 ， 待冷冻凝结之后切块而成 ， 因形似豆腐而得名 。但因制作的地区不同 ， 制作杏仁豆腐的方法也有一定区别 。杏仁为杏仁果的核仁 ， 含有20%的蛋白质 ， 不含淀粉 ， 甜杏仁偏于滋补 ， 有一定的补肺作用 。正确食用杏仁 ， 能够达到生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌的功效 。万物皆有度 ， 杏仁豆腐好吃 ， 但不易过量食用 ， 每次以一小碗为宜 。
桂花杏仁豆腐的主料：甜杏仁(50克)饮用水（分两次 ， 详见步骤）(400毫升)牛奶(200毫升)琼脂(3克)冰糖(适量)糖桂花酱(适量)桂花杏仁豆腐的调料：无做桂花杏仁豆腐所需厨具：炒锅
桂花杏仁豆腐的做法图解步骤
1.选用烘焙专用甜杏仁（杏仁分很多种 ， 有甜杏仁、苦杏仁 ， 还有做菜用的盐泡杏仁 ， 不要买错了 ， 某宝上搜索烘焙甜杏仁原料 ， 可以轻松搞定）
2.50克甜杏仁
3.200克水
4.浸泡一晚
5.第二天 ， 浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎
6.搅碎后过筛
7.过滤出来的液体部分 ， 就是纯正的杏仁原浆 。现在大家一定会问 ， 过滤剩下的杏仁渣子怎么办？扔掉太可惜了 。（大家都吃过椰蓉吧 ， 很好吃对吧 。没错 ， 杏仁渣子完全可以加黄油、加奶粉、鸡蛋做成奶香杏仁蓉、或者什么加工都不需要 ， 在您做面包时 ， 直接加到面粉里 ， 烤出的面包有浓浓的杏仁味道 ， 真的特别好吃 。所以杏仁渣子千万不要扔掉哦）
8.3克琼脂（超市能买到 ， 要是实在买不到 ， 还要求助万能的某宝）
9.加少量清水泡软备用（用琼脂时请捞出 ， 不要带浸泡水）
10.还是200克清水
11.200克清水加入刚才泡软的琼脂 ， 加适量冰糖（甜度您自己掌握 ， 不过建议必要太甜 ， 这个甜品口感应该是清爽的 ， 而不是甜腻 ， 更何况最后吃的时候还需要加糖桂花 ， 所以这里的甜度不易太过哦）小火煮 ， 要经常搅动避免琼脂糊底
12.待琼脂和冰糖完全煮化之后 ， 加入杏仁原浆 ， 还是小火不停搅动
13.200毫升牛奶 ， 加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中
14.加入牛奶后 ， 稍微开大一点火力 ， 不停搅拌至沸腾关火 。
15.过筛滤出泡沫和最后的杂质
16.待液体稍凉之后 ， 放入冰箱冷藏室
17.两小时后彻底凝固 ， 直接就可以轻松扣出 ， 切块装盘 ， 这样一盒杏仁豆腐 ， 建议分3次食用 ， 再好吃的东西 ， 也不要一次吃太多哦
18.装盘后直接淋上糖桂花酱
19.炎热的夏日午后 ， 吃上这样一碗桂花杏仁豆腐 ， 是不是特别清凉爽口
20.咱自己磨的纯正杏仁原浆味道绝对比外面买的杏仁露要好多啦 ， 再加上桂花的唇齿留香 ， 实在是太美味了
21.小朋友们一定会喜欢呢 ， 简单好吃的夏日甜品 ， 很值得您试试哦
小窍门：琼脂不要加太多 ， 否则成品口感会硬 。我这个配方液体总量大约是：400毫升水（有损耗 ， 因为过滤杏仁渣子的时候会损耗掉一些水）+200毫升牛奶 ， 总液体量应该550毫升左右 ， 所以搭配3克琼脂口感刚好 。
【桂花杏仁豆腐的做法（糕点小吃）】
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