比诺维亚酒庄在哪？
【比诺维亚酒庄在哪？】比诺维亚酒庄（Benovia）位于美国加利福尼亚州（California）产区 ， 是该产区内一座的精品酒庄 。
比诺维亚酒庄由乔·安德森（Joe Anderson）和玛丽·德维恩（Mary Dewane）夫妇俩及酿酒师迈克·沙利文（Mike Sullivan）共同创建 。迈克是加州**的酿酒师 ， 他负责着酒庄的酿酒和日常管理工作 。比诺维亚酒庄的内部分工非常明确 ， 克里斯蒂·西蒙（Christy Simon）担任酒庄的财务总监一职 ， 克里斯·坎加斯（Chris Kangas）管理着葡萄园 ， 而鲍勃·库尔利（Bob Cooley）则负责葡萄酒的营销工作 ， 他们都在各自的领域上拥有极高的造诣 ， 为酒庄发展立下了汗马功劳 。
比诺维亚酒庄拥有3个葡萄园 ， 分别位于俄罗斯河谷（Russian River Valley）、索诺玛海岸（Sonoma Coast）和索诺玛县（Sonoma County）产区 。其中科恩葡萄园（Cohn）占地面积55英亩 ， 土壤以富含铁质的粘壤土、石英和鹅卵石为主 ， 这赋予了葡萄丰富的矿物质风味 。科恩葡萄园采用有机葡萄栽培技术培育葡萄 ， 园内种植了8.7英亩的优质仙粉黛（Zinfandel）和9英亩的黑皮诺（Pinot Noir） 。玛塔埃拉葡萄园（Martaella）则种植了42英亩的黑皮诺和霞多丽（Chardonnay） ， 平均每英亩种植了2,200-2,722株葡萄树 。这里受太平洋海雾和海洋气流影响 ， 气候较为凉爽 。蒂尔顿山葡萄园（Tilton Hill）由于受到太平洋海风吹拂的影响 ， 夏季昼夜温差比较大 ， 因此在此生长的黑皮诺成熟较缓慢 ， 有利于其糖分及酚类物质的积累 。比诺维亚酒庄坚持将传统的葡萄种植方法和创新的种植技术相结合 ， 大力投资更新葡萄园灌溉设施 ， 不断地完善葡萄园的种植环境 。
每到葡萄采收的季节 ， 酿酒师迈克会亲自到葡萄园品尝葡萄 ， 以确定葡萄的**采收日期 ， 之后比诺维亚酒庄就会安排工人在凉爽的夜晚或清晨采摘葡萄 ， 并迅速将葡萄运送到酒庄 ， 使葡萄的风味保持在**状态 。葡萄经人工仔细筛选后去梗 ， 紧接着再进行二次筛选 ， 以保证进入发酵罐中发酵的葡萄都是达到**成熟状态的果实 。比诺维亚酒庄坚持采用温和的手工方式酿造葡萄酒 ， 发酵前葡萄会先经过5-8天的低温浸渍 ， 然后置入法国橡木桶中采用天然酵母进行为期4-6周低温发酵 ， 期间还会定期搅桶及进行苹果酸乳酸发酵（MLF） 。发酵完成后 ， 葡萄酒会被置入法国橡木桶中熟成14-16个月再装瓶 。
比诺维亚酒庄一直秉持着追求、精益求精的生产理念 ， 其出产的葡萄酒品质上乘 ， 很多酒款都获得过90分以上的好评 ， 例如 ， 索诺玛县仙粉黛干红葡萄酒（Sonoma County Zinfandel）就在《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志中被评为91分 。
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