红卤猪蹄的做法（川菜）
红卤猪蹄做法简单是川菜菜谱做法大全的常见菜，不一定要看红卤猪蹄视频才能学会，但怎么做红卤猪蹄最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道红卤猪蹄吧 。
红卤猪蹄的介绍：
这可是职业的……以前俺妈小时候卖这个~~方子是我外公传给我妈滴，然后现在我妈传给我，嗯就素酱子 。//暂时更新下用量，靠回忆和想象的……只是做个大方向参考，可以结合平时做菜实际经验来增减！（等俺有空有时间了，再做一次，条件允许不伤相机咱就顺便来点洋气的步骤图神马的咩哈哈哈哈哈~）
红卤猪蹄的食材和调料：
猪蹄 随便多少，可以分批卤的 生姜 1-2cm厚半手掌大小 大葱 3-5根，是大葱哦，东北蘸酱大葱！ 花椒 15-25粒 八角 5-10个 三萘 3-5个 丁香 1-3个 肉蔻 5-10个 桂皮 1-3个 小茴香 10-20粒 朝天椒 3-5个 冰糖 这个量要怎么描述啊！摔！从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧~ 盐 平时炒份小素菜的量3至5倍 味精 可选，自己按口量随便放点，我反正是不放滴~
教您红卤猪蹄的家常做法，如何做红卤猪蹄才好吃
猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用
锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡，入姜片、盐，下大料（材料里的全部香料），略炒出香
锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些好吧），大火烧开，下花椒，朝天椒，大葱，略煮5分钟
猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅
晾凉装盘搞定
家常美食小贴士：
【红卤猪蹄的做法（川菜）】1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可 2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦 3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦 4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦 5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴 6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算！吃不了的可以拿出去分享神马的嘛哈哈~~ 7、卤汁可以放冰箱冷藏保存一段时间（长短取决于运气），下次可以热化后继续卤各种东西滴~
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