大头菜爆海螺的做法（热菜菜谱）
大头菜爆海螺
心情故事
五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食 。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉 。试试吧，真的很美味的一道菜 。
主料：牛心菜500g海螺800g
辅料：油适量蒜适量干辣椒适量盐适量生抽适量胡椒粉适量
大头菜爆海螺的烹饪制作过程
1新鲜的海螺去壳后片成薄片备用 。
2锅中加入水烧热，加入盐拌匀 。
3加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出 。
4取出后放盘子散热备用 。
5牛心菜洗净后撕成大片备用 。
6干辣椒切碎备用 。
7锅烧热后加入油 。
8加入蒜片爆香 。
9加入干辣椒炒出香味 。
10加入牛心菜翻炒 。
【大头菜爆海螺的做法（热菜菜谱）】11加入生抽翻炒 。
12牛心菜炒倒即可 。
13加入胡椒粉翻炒 。
14加入海螺片翻炒
15翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
1、海螺片需要片成薄的大片 。
2、温水下锅焯海螺片 。
3、水中加入适量盐 。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅 。
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