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采石山酒庄建立于什么时间？

    采石山酒庄（Quarry Hill）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的首都行政区产区（Australian Capital Territory），是该产区内的一座精品酒庄 。
【采石山酒庄建立于什么时间？】    采石山酒庄是由迪恩·特勒尔（Deane Terrell）教授一手创建的 。1994年，迪恩开始担任澳大利亚国立大学（Australian National University）的副校长 。1999年，在迪恩的任期满了之后，他便创建了采石山酒庄 。这座酒庄位于海拔630-655米处，酒庄之所以被命名为“采石山酒庄”，是因为当时酒庄拿出了自己的一部分财产为建立巴顿公路（Barton Highway）提供了岩石 。如今，采石山酒庄由特勒尔家族的成员共同管理和经营，且逐步发展和壮大 。
    采石山酒庄的葡萄园坐落在堪培拉（Canberra）的外围，是堪培拉一带凉爽气候的地区之一 。该葡萄园有两个显著的特征，一个特征是岩石种类众多，包括花岗岩、石英、石灰岩和页岩；另一个特征是这块葡萄园位于陡峭的山坡上，且被划分为行状的梯田 。这样的布局有利于葡萄园向东的一面在上午接受到充足的光照，同时酒庄通过对葡萄园向西的一面进行遮篷管理，以控制葡萄树在下午所接受的光照强度 。葡萄园的陡峭地势增强了其抗冻能力，而岩石质的土壤又确保了其拥有良好的排水性 。此外，白天温暖、夜晚凉爽的气候使得葡萄拥有较长的生长期和成熟期，有利于葡萄糖分的积累和酚类物质的凝聚 。1999年，采石山酒庄在葡萄园种植了黑皮诺（Pinot Noir），随后又种植了大面积的西拉（Shiraz）以及小面积的长相思（Sauvignon Blanc） 。2006年，葡萄园又增种了丹魄（Tempranillo）和萨瓦涅（Savagnin） 。该葡萄园出产的葡萄产量较低，质量较高，有利于酿造高品质的葡萄酒 。
    采石山酒庄酿造葡萄酒所选用的葡萄全部产自自有葡萄园，酒庄采用传统的酿酒技术，人工采摘葡萄，并进行轻柔的压榨 。在混酿葡萄酒的酿造方面，酒庄先将各葡萄品种分开发酵，然后再将它们进行混合调配，并将混好的葡萄酒置入法国旧橡木桶中熟化，使葡萄酒获得充足的香草和橡木风味 。采石山酒庄出产优雅的葡萄酒，凉爽的气候赋予了葡萄酒丰富的味道和完美的自然酸度 。其中，用西拉酿制的品种酒极具特色，味道层次丰富，带有香料气味，单宁细致柔滑 。
    目前，采石山酒庄已推出多种类型的酒款，包括红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒 。红葡萄酒包括采石山西拉红葡萄酒（Quarry Hill Shiraz）、罗斯特埃克丹魄红葡萄酒（Lost Acre Tempranillo）和采石山黑皮诺红葡萄酒（Quarry Hill Pinot Noir）；白葡萄酒包括北区萨瓦涅长相思白葡萄酒（North Block Savagnin Sauvignon Blanc）；起泡酒包括采石山西拉起泡酒（Quarry Hill Sparkling Shiraz） 。其中，2013年份罗斯特埃克丹魄红葡萄酒获得了2014年新南威尔士州葡萄酒奖（NSW Wine Awards）的，2009年份采石山西拉红葡萄酒获得了2013年堪培拉葡萄酒展（Canberra Region Wine Show）的 。

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