四种吃肉方式让你短命
肉含有较高的营养价值 ， 毕竟素食主义者还是极少一部分人 ， 所以肉类是大众餐桌上必备的食品 。但是关于吃肉 ， 还是有几个禁忌的 。炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉 ， 人们都感到炖煮得越烂越好 。于是 ， 高压锅便应运而生 ， 用它来炖排骨等 ， 十几分钟的时间 ， 连骨头都变得软绵绵的 。
但是 ， 在200℃～300℃的温度下 ， 肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应 ， 形成芳族胺基 ， 这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物 ， 其中9种有致癌作用 。
当代生活中 ， 工业污染对人体致癌影响占50% ， 而饮食的影响占35% 。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素 。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前 ， 不要吃过度烧煮的肉 。最好的方法是用微波炉烧肉 ， 然后倒掉有许多化合物的肉汤 ， 这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害 。腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝 ， 油炸油煎后 ， 会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时 ， 忌煎炸 。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透 ， 使亚硝胺随水蒸气挥发 。同时 ， 烧制咸熏食物时最好加些米醋 ， 因为醋有分解亚硝酸盐的作用 ， 而且能杀菌 。吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖 ， 吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入 ， 就大吃瘦肉 。事实上 ， 多吃瘦肉未必就好 。瘦肉中的蛋氨酸含量较高 ， 蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸 ， 而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化 。动物实验表明 ， 同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞 ， 形成典型的动脉粥样硬化斑 。因此 ， 吃瘦肉要适量 ， 并非多多益善 。猪肉浸热水损失营养
【四种吃肉方式让你短命】有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗 ， 这样做 ， 会使猪肉失去很多营养成分 。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内 ， 含有大量的蛋白质 ， 可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃ ， 极易溶于水 。
当猪肉置于热水中浸泡的时候 ， 大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时 ， 在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分 ， 丢失它们会影响猪肉的味道 。因此 ， 猪肉不要用热水浸泡 ， 而应用凉水快速冲洗干净 。
推荐阅读
- 茶分为哪六大类
- 多吃四种美白食物 让肌肤无限美白
- 多吃四种食物让你的肌肤不再缺水
- 男人变心的表现 男人变心之后会用什么样的方式和你相处
- 面筋酱料的做法 面筋酱料的四种做法
- 胎教的主要方式 胎教的五大方法
- 男闺蜜是备胎吗?这四种表现说明你只是朋友
- 宠女人的正确打开方式，拒绝跪舔道歉发红包！
- 鼻窦炎的治疗护理方式 预防鼻窦炎的常识揭秘
- 椰子怎么打开？喝汁和吃肉的方法