功夫年菜 火爆猪肝的做法（年夜饭）
怎么做功夫年菜 火爆猪肝好吃？学做功夫年菜 火爆猪肝需要哪些食材？为您提供功夫年菜 火爆猪肝的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的功夫年菜 火爆猪肝 。
年菜的餐桌上，自然少不了文火慢炖出来的功夫菜，
火爆猪肝，就要大火快炒 。猪肝入锅的那十几秒功夫，就要把香和嫩一下子定格住 。（过年卤味-卤猪肝的做法：https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/zhugan/167969.html）
看着入锅就那么快捷迅速，其实，猪肝的前期处理也是很费时的 。
首先选用猪肝，一定要新鲜，颜色看起来红亮亮的，要是发乌就不行 。
猪肝摸起来很光滑，还很有弹性，一压，就会有新鲜的血水渗出来 。
功夫年菜 火爆猪肝的制作材料： 主料：猪肝、青辣椒、红辣椒、蒜、生姜、洋葱、花椒、白酒
调味料：盐、糖、鸡精、生抽、醋、香油
功夫年菜 火爆猪肝的做法： 1、猪肝切片，反复冲洗，待血水基本冲洗干净后，放入盐水中浸泡15分钟 。
2、青辣椒斜切成节，干辣椒切成小粒，蒜切片，姜切丝，洋葱切成丝 。
3、将猪肝沥水捞出，用白酒和醋、姜丝反复抓匀，腌制10分钟 。
4、热锅倒油，先炸花椒，变色后放入蒜、葱和红椒粒，爆出香味 。
5、放入猪肝 。筷子迅速滑散 。翻炒 。
6、用盐、糖、鸡精、生抽 调味，最后放入青椒淋一点香油，翻炒均匀 。即可关火 。
小贴士：
1、切好猪肝后，要反复冲洗，知道水的颜色渐渐变淡 。
2、要用盐水继续浸泡15分钟 。
3、将泡好的猪肝捞出冲洗干净后沥水 。
4、就要腌制了 。腌制时一定要用白酒，姜丝，还有醋 。
5、这三样很能去除猪肝的腥气 。
6、腌制时间是10分钟左右，腌制的时候一定要用手抓匀 。
【功夫年菜 火爆猪肝的做法（年夜饭）】
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