香煎嫩豆腐的做法（运动员食谱）
怎么做香煎嫩豆腐好吃?学做香煎嫩豆腐需要哪些食材?为您提供香煎嫩豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香煎嫩豆腐!
周末的重庆阳光灿烂，很难得的万里无云 。
而我却还要在家里守着电脑值班 。
广播、电视、网络，这就是现在的我的工作范围 。
昨天下班买了一块嫩豆腐，用来做肉末豆腐和煎豆腐 。
其实煎豆腐最好是用老豆腐，又叫北豆腐 。嫩豆腐又称南豆腐，很嫩，在煎的过程中比较容易碎 。
今天做煎豆腐还用酱汁浸泡了一会儿，感觉会更加入味 。额……或者也许是我的错觉也有可能 。O(∩_∩)O
在重庆，嫩豆腐用来做汤和麻婆豆腐比较多 。
【香煎嫩豆腐的做法（运动员食谱）】
主料：嫩豆腐 。
调料：料酒，味极鲜酱油，糖 。
教您香煎嫩豆腐的家常做法，香煎嫩豆腐怎么做好吃
1、冷水入锅，入盐，嫩豆腐切块入锅焯水
2、一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁 。
3、在酱汁碗中加入适量水调匀，放入豆腐，使酱汁没过豆腐 。
4、平底锅入油，油热后放入豆腐小火慢煎 。
5、一面变黄后翻面继续小火慢煎 。
6、倒入剩余的酱汁，大火收汁后起锅，过程中可以将豆腐翻面 。（我的平底锅据说是依据国际标准，中间比四周高3毫米，但是这样一来导致我倒入酱汁后都围在了四周，我只好把豆腐也摆成一圈以吸收酱汁囧 。）
Ps：
1、嫩豆腐在煎的过程中容易碎，不过煎好后很嫩很入味儿 。（其实我在煎的过程中就弄碎了两三块O(∩_∩)O））
2、豆腐在放盐的冷水锅中焯水可以去除豆腥 。
3、我将嫩豆腐放入酱汁中浸泡，感觉可以吸收酱汁的味道 。（或者，是我的错觉？）
4、调料的多少根据食材来定，当然，你也可以加入醋，或者老抽，或者花椒干辣椒等等 。
下次用老豆腐煎来尝下，我猜，应该会有酥脆的外皮 。O(∩_∩)O
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