夏丹酒庄建立于什么时间？
夏丹酒庄（Chateau Haut Chatain）位于法国的波尔多（Bordeaux）产区 ， 是该产区内的一座家族式精品酒庄 。
【夏丹酒庄建立于什么时间？】 夏丹酒庄由皮埃尔·莱卡斯特（Pierre Lacoste）创建于1912年 ， 这座酒庄当时名为“Domaine de Chatain” ， 坐落在波美侯产区内一个名为涅雅克（Neac）的村庄里 。1917年 ， 玛格利特·里维埃（Marguerite Riviere）和乔治·里维埃（Georges Riviere）夫妇在涅雅克村购买了一片葡萄园 ， 开始从事葡萄种植行业 。后来 ， 皮埃尔的女儿丹妮诗（Danise）和里维埃夫妇的孙子安德烈（Andre）结婚 ， 两个家族的产业合二为一 ， 于是便有了今天的夏丹酒庄 。
夏丹酒庄拥有共23公顷的葡萄园 ， 园内种植的葡萄品种主要为梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon） ， 此外还有少量的品丽珠（Cabernet Franc） 。葡萄园内的大部分的土壤为黏土 ， 有的地块表面还铺有砾石 ， 具有很好的持水能力和肥力 。夏丹酒庄实行有机的葡萄种植方式 ， 以人工方式除草 ， 并且只使用有机堆肥 。酒庄会定期为葡萄藤去蕾、疏叶和剪枝 ， 为葡萄藤的生长提供了良好的光照和通风条件 。
夏丹酒庄采用传统的波尔多葡萄酒酿造方法 。到了葡萄收获的季节 ， 夏丹酒庄会以人工方式进行葡萄采摘 。采下来的葡萄送至酒庄后 ， 会在振动台上进行筛选 ， 然后去梗 。破皮后 ， 葡萄会经过大约25天的冷浸渍 ， 然后被送入可控温不锈钢发酵罐中进行发酵 。完成发酵的葡萄酒会在的新橡木桶中陈酿12-18个月 ， 在酒庄内完成装瓶 。
目前夏丹酒庄旗下共有三个品牌 ， 分别为夏丹（Chateau Haut Chatain）、夏丹玫瑰（Chateau La Rose Chatain）以及夏丹莱卡斯特（Chateau Lacoste Chatain） ， 这些葡萄酒兼有砾石带来的顺滑和优雅 ， 又有粘土赋予的劲道和酸爽 ， 具有很好的复杂性 。与波尔多其他酒庄相比 ， 夏丹酒庄并没有很长的历史、庞大的规模或是强大的酒庄团队 ， 但它出产的葡萄酒却多次在巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）等**葡萄酒赛事中摘金夺银 ， 可见其葡萄酒质量之精良 。
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