易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

鱼香茄条的做法（湘菜）

本食谱来自喝可乐的牛仔老师分享的鱼香茄条的做法 ， 所属分类：下饭菜、一家三口、川菜 ， 需要烹饪时间：10分左右 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
【鱼香茄条的做法（湘菜）】鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的 ， 且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内 。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料 ， 在烹调中能够产生一种烹鱼的味道 ， 这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位 。
做鱼香茄条所需食材：主料：茄子500克 ， 盐一茶匙 ， 泡辣椒三根 ， 泡姜一小块 ， 葱花一茶匙 ， 生抽一汤匙 ， 蒜一茶匙 ， 料酒一汤匙 ， 醋2勺 ， 香油一茶匙 ， 水五汤匙 ， 糖2勺 ， 郫县豆瓣酱一汤匙 ， 淀粉一汤匙 ， 鸡精半勺
鱼香茄条的做法步骤：1. 茄子洗净后去皮茄条 ， 放适量干淀粉 。入油锅炸熟后 捞出备用
2. 泡椒泡姜 切碎后备用
3. 葱 切碎备用
4. 蒜拍破后备用
5. 郫县豆瓣酱切碎备用
6. 将生抽 ， 糖 ， 醋 ， 料酒 ， 香油 ， 盐 ， 水调成鱼香味汁备用
7. 热锅入适量食用油 ， 下入泡椒 ， 泡姜 ， 蒜末爆香 ， 然后放入豆瓣酱爆香 。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒 ， 最后放入适量湿淀粉勾芡 。出锅后撒入葱花即可

    推荐阅读


    上一篇：干锅有机菜花的做法（湘菜）

    下一篇：豆腐脑的做法（湘菜）