干锅有机菜花的做法（湘菜）
本食谱来自陌上听梵音老师分享的干锅有机菜花的做法，所属分类：下饭菜、川菜，需要烹饪时间：10分钟左右，烹饪难度：配菜(中级) 。
西红柿看个人喜好，可加可不加，另有调料若干不一一赘述，在流程中有详解
做干锅有机菜花所需食材：主料：有机菜花400g，猪肉50g，西红柿1个，尖椒1个，干红椒5只
干锅有机菜花的做法步骤：1. 有机菜花掰小朵，留根部去皮切片
2. 猪肉切片，尖椒撕碎，西红柿切丁，大葱切断蒜瓣切片，干红椒洗净备用，由于家里肉比较肥，切成小丁单独放一边
3. 烧一锅热水，水开后焯一下菜花，一分钟捞出
4. 捞出后浸冷水，保持脆挺
【干锅有机菜花的做法（湘菜）】5. 锅烧热后放冷油两调羹左右，油热后入肥肉转小火慢慢煸油
6. 煸至肥肉焦黄缩小，如图
7. 大火放入瘦肉片及大料，麻椒粒爆炒，此时锅内油多且热，小心麻椒会糊掉
8. 肉片变色后转中火，加入葱段蒜片胡椒粉及少许醋，略翻炒后加入郫县豆瓣同炒，此时加入几种料都需小火
9. 料酒耗油白糖调成汤汁倒入翻炒，加入菜花转大火爆炒
10. 翻炒至汤汁渐被菜花吸收，大概七分熟时加入干红椒
11. 煸至菜花表面略焦放入尖椒和西红柿，由于生抽豆瓣酱都是咸的，视口味决定是否放盐，口味重的可加味精鸡精
12. 煸炒一分钟出锅，由于未加一点水，全程翻炒不停避免糊锅
13. 菜花香甜，边缘略焦，肉片嚼劲十足，配上米饭很下菜的哦亲～
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