辣炒蚬子（蛤蜊）家常版的做法（海鲜菜谱）
【辣炒蚬子（蛤蜊）家常版的做法（海鲜菜谱）】怎么做辣炒蚬子（蛤蜊）家常版好吃？学做辣炒蚬子（蛤蜊）家常版需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的辣炒蚬子（蛤蜊）家常版 。
本食谱来自【20岁】老师分享的辣炒蚬子（蛤蜊）家常版的做法 ， 所属分类：海鲜 ， 需要烹饪时间：10分钟左右 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
多做几次便可登峰造极 。。。
做辣炒蚬子（蛤蜊）家常版所需食材：主料：蚬子500g ， 棒棰岛蒜蓉辣酱50g ， 干辣椒6个 ， 新鲜尖椒1个 ， 大料1个 ， 花椒4个 ， 大葱适量 ， 生姜适量 ， 大蒜4颗 ， 淀粉1勺 ， 香菜1根 ， 小葱1根 ， 酱油1勺
辣炒蚬子（蛤蜊）家常版的做法步骤：1. 先把新鲜的花蚬子洗干净 ， 放在一旁备用
2. 然后把大葱切丝或者片 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 大料从花瓣状给掰成粒状 ， 花椒去根 ， 没有根更好 ， 尖椒切滚刀小块 ， 放在一旁备用
3. 可以开始炒了 ， 将锅预热 ， 然后加入食用油1至2勺（根据个人口味调节 ， 喜欢少油的就少放）油热的时候可以下如葱姜蒜花椒大料干辣椒爆炒 ， 直至炒出香味 ， 然后把蚬子倒入锅中 ， 不要着急翻炒 ， 把准备好的蒜蓉辣酱倒入 ， 不要浪费碗里的辣酱 。可以稍微放一点水 ， 冲涮干净倒入锅里 。接下来可以翻炒了 ， 把酱料 ， 油翻炒均匀 ， 这时静待蚬子开口 ， 把切好的尖椒放入锅中 ， 大多数人家里的火不够旺 ， 大家可以把锅盖盖好稍微闷一下 。大概1分钟左右就开口了 ， 开口后倒入1勺左右酱油 。接着翻炒 ， 这时锅底已经出现汤汁 ， 你可以尝一下味道 ， 正常来说我做这道菜是不放咸盐和味精的 。如果你觉得味道有点欠缺可以放少许的盐 ， 不建议大家放味精 。放入葱花香菜即可出锅（这是没有点水淀粉勾芡时候的样子 ， 汤汁是会留下来的 ， 挂不到蚬子肉上）
4. 最后一步可以根据个人喜好制作 ， 把淀粉对少许的水 ， 沿着锅边转圈倒下 ， 然后翻炒 ， 放入葱花香菜既可 ， 严格来说这才算成品 ， 因为勾芡狗的汤汁才会挂在蚬子肉上 ， 这样的味道才够地道 。
温馨提示：蚬子（蛤蜊）最好买吐干净 ， 没有沙子的 ， 不建议买太大的 ， 太大熟的慢而且还不好入味 。
大家在烹饪辣炒蚬子（蛤蜊）家常版的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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