塔尔玛酒庄介绍
塔尔玛酒庄（Cave Talmard）位于法国勃艮第（Burgundy）马贡内（Maconnais）产区的于希济（Uchizy） ， 是一座家族经营的精品酒庄 。
自17世纪开始 ， 塔尔玛家族（Talmard Family）就开始在于希济从事葡萄种植和酿酒事业了 。20世纪中期 ， 乔瑟夫·塔尔玛（Joseph Talmard）买下了一些葡萄园并种植了一批葡萄树 。1971年 ， 乔瑟夫的儿子保罗·塔尔玛（Paul Talmard）和菲利贝尔·塔尔玛（Philibert Talmard）在自家葡萄园的基础上建立了酒庄 。后来 ， 酒庄被分拆为两半 ， 由兄弟二人分别继承 ， 而保罗将自己的酒庄命名为塔尔玛酒庄 。1997年 ， 保罗将塔尔玛酒庄的管理权交给了女儿玛洛丽·塔尔玛（Mallory Talmard）和女婿本杰明（Benjamin） 。十几年来 ， 本杰明夫妇将塔尔玛酒庄一路发展壮大 ， 年产量也由150,000瓶增长到260,000瓶 。
塔尔玛酒庄的葡萄园总占地面积约31公顷 ， 分布于马贡内的5个村庄 ， 分别是于希济村（Uchizy）、霞多丽村（Chardonnay）、蒙特贝雷村（Montbellet）、马贡法尔热村（Farge-les-Macon）以及图尔尼村（Tournus） 。这使得塔尔玛酒庄的葡萄园具有丰富多样的风土特性 。园内只种植霞多丽一个葡萄品种 ， 并尽可能保持低产 。
【塔尔玛酒庄介绍】每到葡萄成熟季 ， 工作人员会先摘取部分葡萄来测试其成熟度 。一旦达到酿酒的要求 ， 酒庄就开始组织采收葡萄 。所有葡萄均为机械采收 ， 工作人员使用机器平均每天能采收完2-3公顷的葡萄 。采收一般在晚上进行 ， 以保证葡萄的酸度和清新风味 。采收后的葡萄会被很快转移到酿酒室进行压榨 。发酵时 ， 塔尔玛酒庄一般采用自然酵母 。葡萄汁在10°C到18°C的温度下进行2-4个月的发酵 ， 完成后经过滤即进行装瓶 。
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