咖啡厅在广州需要多少钱开 开咖啡店多少钱
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导报君语
街角的咖啡店
安静、悠闲
阳光透过落地窗
洒在刚制好的咖啡上
榛子、巧克力、奶油
香气弥漫了一方天地
近来看见不少女性朋友在朋友圈中感叹:自己最大的愿望就是开一家咖啡馆、做一个无忧无虑的老板娘 。也许这也是不少年轻人所憧憬的梦想,但是实际运作起来,这一家小小的店背后到底要筹备些什么呢?
有句话说得好:创业需慎重 。拥有一家自己的咖啡馆,确实是可喜可贺,但却不能照着影视剧中的浪漫想象来行事 。因为在现实生活中,这是实实在在的经营活动,日常运营、收支盈亏都是必须要考虑的问题 。
采访人员带着这样的好奇心,咨询了一位开过小咖啡馆的老板,给有需要的朋友分享经验 。
开一家咖啡馆的成本是多少?开一家咖啡馆与一些小餐厅的经营是有所不同的,因为前期投入较大的缘故,所以许多投资必须是按“年”来算而不是按“月”来结算的 。
因为一般来说,没有人会轻易放弃一家投入数十万的小店,所以在这种情况下,开店的预算必须要提前筹备——至少在最保守的情况下,也要准备应付半年的资金,否则这小店很难挺过一头半月 。
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租金是咖啡馆最大的一笔开销 。
就成本方面的起步资金而言,小咖啡馆的投入是非常大的 。其中,租金是咖啡馆中开销占比中较大的部分,所以必须单独介绍 。
通常来说,咖啡馆的选址与普通餐厅、小餐馆的选择有所不同,其地段必须要选得“优雅”一点,那自然租金也会比较高了,至少要每天10元/平方米左右(即月租金300元/平方米左右),所以一年的租金约为360000-380000元/年左右,同时还需加上缴纳的房租押金80000-100000元 。换算下来,单单是租金,一年内即需支出将近50万元的费用了——而这些,基本是你在投资开店前期就必须筹备好的 。
此外,装修费用、设备费用至少要准备18-20万元的资金,毕竟咖啡馆讲究情调氛围,而且某些专用的设备是不能不配套的,所以在硬支出的成本费用上,从经验来看是不能再低的投入了 。
开业后,持续性的投入也是必不可少的,这包括了水电费用、人力支出 。根据行家经营,水电费用约为7万元/年,而人力支出部分可高达20万元/年 。加上税收等杂项约3.5-3.6万元/年,这笔隐形支出也约为30万元左右了 。
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开一家咖啡馆,前期投入至少百万元左右 。
所以,你也许会听过这样的一个说法:一家小小的咖啡馆投资了上百万,其实原因就是源于这种算法了 。
第几杯咖啡开始盈利?之所以说咖啡馆的投入高,就是因为其收支不容易平衡所间接引起的 。这里,我们必须要说说“毛利率” 。
据介绍,从广州的咖啡馆的普遍情况来看,一杯咖啡的平均价格在30元/杯,一般会配上甜品、烘焙甚至中西式的午餐晚餐一起经营 。但为了方便计算,可以按照咖啡的价格来统计 。
从毛利率来看,一杯咖啡的成本其实不高的,主要投入的是咖啡豆这种原材料 。咖啡豆这种原材料其实可大可小,但上好的咖啡豆肯定是很贵的,一袋500g的咖啡豆在80元左右,200ml的咖啡需要约10g的咖啡豆来做,也就是说500g的咖啡豆起码可以做40-50杯咖啡,一杯咖啡30元,50杯咖啡即1500元,原材料成本16%左右,毛利率在84%左右 。
所以,一杯咖啡售价30元,其中成本价只有5元,25元是利润 。单单看到这里,你可能会认为“卖咖啡很好赚啊”,但其实并不然 。
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卖咖啡很好赚?其实不然 。
事实上,还要根据每天的硬性支出(包括:房租、水费电费、人力成本、杂费等)的金额具体落实按天算,一般情况下每个月(以30天计算)的支出接近6万元,一天就要支出2000元左右 。所以,一天至少要卖63杯咖啡,一个月至少卖出1900杯咖啡,才能开始保本盈利 。
开店tips一般来说,咖啡馆的早高峰加晚高峰平均下来也就4个小时左右,至于周末则是黄金时段,所以按照生意好的情况来计算,最理想的状况是一天卖出200杯咖啡,合计日营业额是6300元,月营业额近19万元,月盈利13万元 。照这个模式,一年净利润百万收回成本是没问题的,但事实上,这是最理想的状态,要做到这样的客流量和销量,难上加难 。
因此,行家建议,做咖啡馆前必须对自己咖啡馆的咖啡口味、服务都有明确定位,或许在环境上别具一格,这样才有可能脱颖而出,吸引回头客和通过老带新的方式进行消费者拉新 。
其次是选址,最好是租金合理甚至低于市场平均价格,而且交通要便利,最好有少量停车位 。
【咖啡厅在广州需要多少钱开 开咖啡店多少钱】图文 | 广粤文化美食导报融媒体采访人员 冯睿峻
部分图片来源 | 综合网络
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