水果和果汁（饮食常识）
饮食是我们生活中的头等大事 ， 日常的保健方法不仅需要以医疗的手段去维护 ， 更多的还要从饮食的根源上对身体进行调节 。(www.28ms.cn)教你对身体无害的饮食常识——水果和果汁 ， 为我们的健康饮食打基础 。
现在果汁饮料及蔬菜汁大量充斥市场 ， 各类品牌的果汁广告也是深入家家户户 。果汁味道甜美 ， 营养丰富 ， 受到各年龄段群众的喜爱 ， 尤其适合老年人及婴幼儿饮用 。很多家庭还买来榨汁机 ， 饮用果汁就更加方便 。但是 ， 水果汁及蔬菜汁真的能等同于水果和蔬菜吗？
首先 ， 这些汁液饮料一般都含有各种添加剂 ， 如色素剂、防腐剂等 ， 多饮必对身体无益 。然而 ， 果菜汁饮料比之水果蔬菜来说 ， 其最大的不足 ， 还在于它所含纤维素的严重缺乏 。食物纤维素被医学界称为“第七营养素” ， 是人体的必需营养素的合称 。分为水溶性和水不溶性两类 。以果胶为代表的水溶性纤维 ， 有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维 ， 则更多地用于防止胃肠系统的病变 。
不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用 。如果膳食中缺少它 ， 而脂肪和肉类的摄入量又过多 ， 则肠内厌氧菌大量繁殖 ， 使中性或酸性类固醇 ， 特别是胆固醇、胆酸及其代谢物溶解 ， 而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质 。食物纤维能影响大肠细菌的活动 ， 使大肠内胆酸生成量减少 ， 并能稀释肠内有毒物质 ， 使粪便变软 ， 通过肠道的时间缩短 ， 减少致癌物与肠黏膜的接触时间 ， 因而可预防肠道癌变 。这对老年人尤为需要 。因为老年人的胃肠功能普遍下降 ， 肠蠕动缓慢 ， 肠内乳酸菌减少 ， 因而应保持进食中适量的膳食纤维 ， 特别是粗纤维 ， 是治疗便秘、预防肠道疾病必不可少的保健措施 。
此外 ， 食物纤维还可影响血糖水平 ， 减少糖尿病患者对药物的依赖性 ， 并有防止热量过剩、控制肥胖的作用 ， 还可以预防胆结石并有降低血脂的功效 。摄入纤维素的最好办法是平衡饮食 ， 讲究粗细粮搭配 ， 荤素共食 。食物过精、过细失去的恰是纤维素 。对老年人来说 ， 每天纤维素的摄入量应是6－10克 ， 这大约相当于半杯30－40克麦片粥再加上100克水果和300克蔬菜的水平 。这里的水果和蔬菜是指含纤维素较高的果品和原菜 ， 如果制成液体汁状 ， 则其纤维优势就大打折扣了 。
【水果和果汁（饮食常识）】当然 ， 食用纤维素也不宜过量 ， 已经发现：高纤维食物会干扰胃肠对钙、锌的吸收 ， 因而 ， 均衡饮食 ， 防止偏食和过量是非常重要的 。
水果和果汁饮食常识 ， 汇聚健康饮食、科学饮食、饮食安全的各种知识、常识与禁忌 。
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