葡萄酒酿造过程中为什么还要加二氧化硫？
【葡萄酒酿造过程中为什么还要加二氧化硫？】在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的影响主要有四种： 1、SO2通常作为保护剂（杀毒剂）添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌 。2、它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化 。3、 澄清作用：由于SO2的抑菌作用 使发酵起始时间延长 ，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去 。4、溶解作用：添加SO2后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解 ，可增加浸出物的含量和酒的色度 。
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