巴法香槟怎么样？
巴法香槟（Champagne Baffard-Ortillon-Beaulieu）坐落在法国香槟（Champagne）产区，是一家传承了数代人的家族酒庄 。巴法的酿酒师一直秉持着祖先信奉的工匠精神，对于香槟的酿制精益求精 。从1998年开始，酒庄由查尔斯·巴法（Charles Baffard）接手，经营至今 。
巴法香槟位于香槟区的巴叙埃（Bassuet）酿酒村，拥有6.5公顷的葡萄园，主要种植霞多丽（Chardonnay），也种植了少量的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和黑皮诺（Pinot Noir） 。该地为半大陆性气候，同时也受到大西洋的海洋性气候影响 。葡萄园的土壤成分复杂，由鲁特西亚石灰岩、巴尔顿阶石灰岩构成底土；表层覆盖着库伊兹阶沙土、斯巴纳绥阶黏土和卢台特阶泥灰石 。独特的气候和复杂的土壤，让酿制的香槟的葡萄品种在此处大放异彩 。
【巴法香槟怎么样？】巴法香槟的葡萄由人工采收，由于信奉风土，巴法家族通常都将采收后的葡萄依据地块进行分开酿制，并依据成酒类型、葡萄特性和年份，选择发酵容器——不锈钢发酵罐、2,300升的大橡木桶或者小橡木桶 。当葡萄汁完成酒精发酵和苹果酸乳酸发酵后，就会进行装瓶，开始瓶中二次发酵 。根据年份差异，酒庄的香槟会经过1-3年的瓶中熟化过程，然后在转瓶机的操作下转瓶、吐泥 。酒庄陈酿香槟的酒窖完全由白垩土筑成，为存放在此的香槟提供了理想的恒温恒湿环境 。
作为一家专精香槟生产的家族酒庄，巴法香槟的酒款数量不多，但风格各异，包含了传统的极干型香槟，极干型桃红香槟，半干型香槟，以及由霞多丽纯酿的白中白香槟（Blanc de Noirs） 。
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