托马斯莫雷酒庄怎么样？
托马斯莫雷酒庄（Domaine Thomas Morey）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）村 ， 是一座年轻的酒庄 ， 但其背后的家族却有着悠久的历史 。
托马斯莫雷酒庄的庄主是托马斯·莫雷（Thomas Morey） 。莫雷家族（Morey Family）在夏山-蒙哈榭的发展要追溯到17世纪中期 。1643年 ， 克劳德·莫雷（Claude Morey）从夏山-蒙哈榭10公里外的一个小村庄来到夏山-蒙哈榭 。从此 ， 莫雷家族一直在这里的葡萄园工作以及给附近酒庄当修桶匠 。直到19世纪末 ， 家族才开始专注于葡萄园和酿酒事业 ， 代代相传 ， 如今已传到第十代 。在托马斯小时候 ， 家族酒庄由其祖父艾伯特·莫雷（Albert Morey）掌管 。那时幼小的托马斯已经开始在酒庄工作了 。后来托马斯的父亲伯纳德·莫雷（Bernard Morey）继任酒庄 ， 托马斯又继续在酒庄里工作了12年 。2007年 ， 托马斯及其兄弟文森特·莫雷（Vincent Morey）决定分家 ， 托马斯继承了8公顷的家族葡萄园 。他和妻子西尔维·莫雷（Sylvie Morey）一起建立了托马斯莫雷酒庄 ， 并于第二年酒出产了自己的批葡萄酒 。
在家族葡萄园的基础上 ， 托马斯又陆陆续续地购入或租用了共5公顷的葡萄园 ， 如今葡萄园总面积达13公顷 。葡萄园大多分布在夏山-蒙哈榭 ， 也有部分位于马朗日（Maranges）、桑特奈（Santenay）、圣欧班（Saint-Aubin）和伯恩（Beaune）等村庄 。葡萄园内的主要土壤类型有石灰岩、黏土、砂质土和一些富铁土壤 。园内主要的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay） 。托马斯对葡萄园管理非常严格 ， 例如大量剪枝以降低葡萄产量 ， 以免去“绿色采收（Green Harvest）”的必要 。可以说 ， 托马斯是勃艮第天赋的葡萄种植者之一 ， 以至于罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）也聘请他来管理旗下的蒙哈榭特级园（Le Montrachet Grand Cru） 。
在酿酒方面 ， 酒庄大多遵照勃艮第传统来操作 。不同的是 ， 托马斯坚持使用原生酵母（Indigenous Yeasts）来发酵 ， 而且绝不使用二氧化硫 。发酵完成后 ， 红白葡萄酒都会在橡木桶中熟成至少12个月 ， 然后再进行装瓶 。
目前 ， 托马斯莫雷酒庄出产多款红白葡萄酒 ， 例如托马斯莫雷酒庄黑皮诺红葡萄酒（Domaine Thomas Morey Bourgogne Pinot Noir）和托马斯莫雷酒庄宝鼎园（夏山-蒙哈榭一级园）白葡萄（Domaine Thomas Morey Les Baudines） ， 后者于2008和2009年均获得了杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）给予的17分高分评价 。
【托马斯莫雷酒庄怎么样？】
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