土豆色拉的做法（韩国料理）
土豆色拉做法简单是韩国料理的常见菜，不一定要看土豆色拉视频才能学会，但怎么做土豆色拉最好吃，跟着的做法图解来做这道土豆色拉吧 。
土豆色拉的介绍：
海派传统西餐社的镇店菜很多人极其钟爱这个色拉酱，其实就是非常普通的蛋黄酱，为什么那么好吃？关键是土豆与蛋黄酱的结合，才形成了那种特有的甘甜 。今天上的这款土豆色拉不说百分百与名菜相同，至少已无限接近它的口感 。想要推荐给大家主要还是因为操作非常简单，全程使用微波炉，十分便捷 。又，蛋黄酱的热量极其高，偶尔为之，千万别上瘾哦~~~~~
土豆色拉的食材和调料：
土豆蛋黄2个（大号）盐约1/4茶匙（喝咖啡用的不锈钢小勺）糖2-3茶匙白醋2茶匙色拉油200ml红肠玉米粒青豆牛奶盐
教您土豆色拉的家常做法，如何做土豆色拉才好吃
一、蛋黄内加入糖
二、蛋黄内加入盐
三、蛋黄内加入白醋
四、用打蛋器打匀至糖开始溶化
五、分次加入色拉油打匀，每次打至融合再加下一次
六、打至稠度明显变厚，有一定阻力时即可（可参考市售色拉酱的稠度）
七、土豆去皮切丁，微波炉高火分次加热至酥软（每次约4分钟，取出翻匀，重复2-3次）
【土豆色拉的做法（韩国料理）】八、加热好的土豆趁热调入适量盐，嗜甜的再加入适量糖，轻轻拌匀；晾凉备用
九、红肠去衣切丁
十、做蛋黄酱剩余的蛋白，微波炉分次加热至熟
十一、加热熟的蛋白切丁，晾凉备用
十二、玉米粒、青豆微波炉加热至熟，晾凉备用
十三、红肠、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器内
十四、调入蛋黄酱，轻轻拌匀
十五、分次加入少量牛奶调节稠度即可
家常美食小贴士：
蛋黄酱内的盐、糖、白醋、色拉油的用量都可以根据实际喜好来调节，用油量越多，成品就越稠；我给出的是大致的比例，请根据自己的口味作出调整 。蛋黄酱的蛋黄用量，也一样可以调节，我这次用的是3个小蛋黄，有时用1个或2个，还是这句话，请自己调整 。如果给老人或小孩食用，请尽量选用那种白壳的、可以生食的鸡蛋，以免生蛋黄引起肠胃不适 。没有电动打蛋器，用蛋抽也是一样的，就是需要点耐心和臂力 。油要分次加入，往一个方向搅打，以免出现水油分离 。用不完的蛋黄酱请马上冷藏，尽快食用，非常容易变质 。土豆用微波炉加热，非常便捷且口感香糯，记得要趁热加盐拌匀，凉了就拌不匀了；请注意加热的程度，不要过于软烂，否则一拌就成土豆泥了 。蛋白用微波炉加热时，要分次加热，以免干硬或在微波炉里爆开 。所有食材要完全凉透后再拌入蛋黄酱，以免影响口感 。用牛奶调节稠度时，少量多次加入，边拌边观察；牛奶加多了，太稀，口感会差很多 。喜欢特别稠口感的，不加牛奶也完全可以 。
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