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价值最高鸡蛋怎么吃营养？鸡蛋有什么营养吃法？

鸡蛋是生活中很常见的营养食物 ， 适当吃鸡蛋可以为健康带来不少的好处 ， 但是鸡蛋的不用吃法营养价值是不一样的 ， 那么鸡蛋怎么吃最有营养？鸡蛋的营养吃法有哪些？下面就来详细了解鸡蛋如何吃更加营养 ， 以及吃鸡蛋需要注意的内容吧 。

1、鸡蛋的营养吃法
(1)煮鸡蛋
煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；然后用中等火候煮沸 ， 即可防止蛋壳破裂 ， 避免营养素流失 。鸡蛋煮沸后 ， 再煮5分钟 ， 停火再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋 ， 蛋清刚好变性凝固 ， 消化率最高 ， 各种营养素基本没有受到破坏 ， 营养价值较高 。
(2)煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋 ， 转至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等 ， 甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。
(3)煎荷包蛋
最好用小火 ， 油也要少 。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆 ， 这样不但会损失营养 ， 还有可能产生致癌物 。最好只煎一面 ， 蛋清凝固即可 。
【价值最高鸡蛋怎么吃营养？鸡蛋有什么营养吃法？】 (4)鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐 ， 这样易使蛋胶质受到破坏 ， 蒸出来的蛋羹又粗又硬 。也不要用力搅拌 ， 略搅几下 ， 保证搅均匀就上锅蒸 。另外 ， 蒸蛋羹时加入少许牛奶 ， 能让其口感更滑嫩 ， 营养含量也更高 。
鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中 。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质 。几乎所有维生素和微量元素 ， 以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里 。吃鸡蛋而不吃蛋黄 ， 就失去了吃鸡蛋的健康意义 。
2、吃鸡蛋禁忌须知
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮 ， 相信很多主妇都已经知晓 。但是你可能不知道 ， 鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的 。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 ， 其实 ， 那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收 ， 所以会对健康会产生不良作用 。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻 。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人 。但是这个时候 ， 其实你忽略了一点 ， 就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康 。
因为茶叶中含有大量鞣酸 ， 鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使肠道蠕动减慢 ， 延长了粪便在肠道内滞留的时间 ， 不但易造成便秘 ， 而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性 ， 危害人体健康 。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨 ， 做妈妈的都会为孩子精心准备早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的营养 。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花 。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴 。
其实 ， 单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ， 它与蛋清中的卵松蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
4、别吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 会影响食品中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解 ， 因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 细菌会穿过蛋壳上的小孔 ， 进入蛋内 ， 而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死 ， 轻则会引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温煮后再吃 ， 不要吃未熟的鸡蛋 。

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