蒜苗炒臭豆腐的做法（蒜苗）
本食谱来自【美食E书】老师分享的蒜苗炒臭豆腐的做法 。所属分类：蔬菜, 葱蒜类，需要烹饪时间：10分钟左右；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1、消化功能不佳的人宜少吃 。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重 。2、过量食用会影响视力 。3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食； 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食 。
怎么做蒜苗炒臭豆腐好吃？学做蒜苗炒臭豆腐需要哪些食材？为您提供蒜苗炒臭豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒜苗炒臭豆腐 。
这个菜在我家乡算是个家常菜，冬天香蒜苗出来了，家家户户都很喜欢做这道菜，香蒜苗的香和臭豆腐的香混合在一起别有一番风味，让人就着一样菜就能吃一大碗饭 。
做蒜苗炒臭豆腐所需食材：主料：臭豆腐，香蒜苗，盐，鸡精
蒜苗炒臭豆腐的做法步骤：1. 准备好香蒜苗，香蒜苗是红头子的，是香蒜种出来的，在四川一般十月过后才有，第二年过完春节差不多就得过季了，之后的香蒜苗就算是红头的，也失去了应有的香味了 。
2. 将蒜苗切好，蒜头和蒜叶分开 。
3. 准备好臭豆腐 。这是我们四川的臭豆腐，和湖南的臭豆腐不一样的，这种臭豆腐我听说在江西、湖南一带叫毛豆腐 。
4. 将臭豆腐切成片 。
5. 锅里油烧热，做这道菜我建议用菜籽油，要把油温升很高时才放入豆腐炸才能把豆腐炸得外酥里嫩的 。
6. 等油升到合适温度时放入一勺盐，放入臭豆腐炸，分几次炸的话每次都得放入适量的盐 。
【蒜苗炒臭豆腐的做法（蒜苗）】7. 将炸好的豆腐放入盘中 。
8. 锅里油烧热，放入蒜苗头炒香后放入臭豆腐炒匀后放入蒜苗叶快速和匀后关火，调入鸡精和匀即可 。这步我没拍照是因为炒蒜苗出手一定要快，慢一点用我们这的话说，蒜苗就炒死了，炒死的蒜苗就不好吃了 。
9. 盛入盘中 。
10. 成品
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