汤汁浓醇白亮【瑶柱扒娃娃菜】的做法（营养不良食谱）
怎么做扒娃娃菜，汤汁浓醇白亮是加了它呀！您绝对没想到，你真知道了吗好吃？学做扒娃娃菜，汤汁浓醇白亮是加了它呀！您绝对没想到，你真知道了吗需要哪些食材？斯佳丽的小厨房老师为您提供扒娃娃菜，汤汁浓醇白亮是加了它呀！您绝对没想到，你真知道了吗的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的扒娃娃菜，汤汁浓醇白亮是加了它呀！您绝对没想到，你真知道了吗 。
前段时间好友从珠海回来， 帮我带些海边的特产---瑶柱回来， 一直都没派上用场， 今天就用它来制作一道传统的粤菜---瑶柱扒娃娃菜，原材料很简单，但会用到中餐中一种非常著名的技法------“扒” 。它是指将初步加工过的原料整齐地放入锅中，加入汤水和调味料，小火烹制收汁而保持成菜原形的一种烹调方法 。
制作扒菜时要注意，主料一般是先经过汽蒸、焯水、过油等初步预处理熟，让原料入味；再将原料拼摆成形，使其保持较为整齐美观的形状；最后采用淋芡的方法，另锅把汤汁勾芡收浓，再浇于菜肴上 。
今天我选用的白扒，秘招在这里，就是在汤汁中加入牛奶，这样汤汁马上变得浓醇白亮，白汁亮芡汤汁与娃娃菜融合一起，还有一股奶油味，这个妙招你会了吗？焯过水的娃娃菜，再点缀些红色的萝卜花片，最后浇淋上白汁， 让菜品更加丰满滑润、色泽美观， 很是鲜美 。
【瑶柱扒娃娃菜】
原料：娃娃菜 瑶柱 牛奶 红萝卜 淀粉 糖 鸡精 油盐
制作：1. 准备好原材料；
2. 洗干净瑶柱后泡上十分钟；
3. 烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水；
【汤汁浓醇白亮【瑶柱扒娃娃菜】的做法（营养不良食谱）】
4. 将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中；
5. 再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中， 加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟；
6. 再倒入牛奶一起煮；
7. 再加入适量的水淀粉，不停地搅拌；
8. 当芡汁收到浓稠时， 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上；
9. 端上桌子 。
小贴士：1. 瑶柱要洗净后提前泡水， 泡过瑶柱的水千万不要倒掉， 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜；2. 娃娃菜按习惯切开成小段， 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟， 再整齐的摆放在盘中， 这样让娃娃菜先入点底味；3. 如果有高汤更好， 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤， 再加入盐等调味； 为了美观，一般都是熬白汁，所以要加入点牛奶一起煮； 再加入水淀粉勾芡； 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上 。
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