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白酒品鉴语原辅料

    原辅料
    1、高粱：禾本科蜀黍属植物种子 ， 又名红粮 ， 是传统的酿造白酒的原料 。按其淀粉分子结构差异 ， 分为粳高粱和糯高粱 。
    2、玉米：禾本科蜀黍属植物种子 ， 又名玉蜀黍、苞谷等 ， 淀粉含量丰富 ， 是酿酒的原料之一 。
    3、小麦：禾本科蜀黍属植物种子 ， 富含淀粉 ， 也含蛋白质 ， 为制曲、酿酒的原料之一 。
    4、大麦：禾本科蜀黍属植物种子 ， 含淀粉和蛋白质 ， 为制曲的原料之一 。
    5、稻米：禾本科稻属的稻谷脱壳、去皮的颖果 。按其淀粉分子的不同 ， 又分为糯米、粳米、籼米 。其质地纯正 ，  蛋白质和脂肪含量较低 ， 是酿酒的原料之一 。
【白酒品鉴语原辅料】    6、豌豆：豆科豌豆属植物的种子 ， 皮薄 ， 含淀粉和蛋白质 ， 为制曲的原料之一 。
    7、麸皮：系小麦加工为面粉的副产物 ， 可作酿造白酒过程中主要的填充辅料 。
    8、稻壳：系稻谷在加工大米时脱下的外壳 ， 是酿造白酒功臣中主要的填充辅料 。

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