年菜四喜丸子的做法（年夜饭）
四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意 。
年菜四喜丸子的主料：土猪肉（肥瘦约2:8）(500克)藕(200克)年菜四喜丸子的调料：葱(1棵)姜(1块)大茴(2个)泡发木耳(适量)淀粉(50克)香菜(适量)花生油(350克（实耗50克）)生抽(1勺（汤用）)老抽(半勺（汤用）)盐(3茶匙)胡椒粉(适量)醋(适量)做年菜四喜丸子所需厨具：炒锅年菜四喜丸子的做法图解步骤
1.猪肉剁碎 。
2.葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁 。
3.藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥 。
4.肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲 。
5.面板铺一些淀粉 。
6.肉馅团成团 。
7.肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉 。
8.锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄 。
9.捞出待用 。
10.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒 。
11.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒 。
12.加足量水，放大茴烧开 。
13.下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮 。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了 。
14.汤汁收至三分之一，小火 。
15.捞出丸子 。
16.汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开 。
17.汤汁浇在丸子上即可 。
【年菜四喜丸子的做法（年夜饭）】
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