柏菲德凯斯酒庄怎么样？
柏菲德凯斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）位于法国波尔多（Bordeaux）右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是产区内一座非常出色的酒庄 。
柏菲德凯斯酒庄的历史和柏菲酒庄（Chateau Pavie）一脉相承 。1873年，布法德家族（Bouffard）购下柏菲丘及其附近区域近50公顷的土地，创建了早意义上的柏菲地产 。1885年，布法德家族将其中数块土地合并成一个独立的葡萄园，并命名为柏菲德凯斯（Pavie Decesse），该酒庄便由此诞生 。20世纪后，柏菲德凯斯酒庄的发展道路和其他波尔多酒庄大致相同，先是遭受横扫整个波尔多的葡萄根瘤蚜虫病袭击，而后经历战争和经济大萧条的冲击 。于是布法德家族在1918年将该酒庄和柏菲酒庄一同出售，但当时购下柏菲酒庄的波特（Porte）家族并没有将它一同纳入囊中，所以柏菲德凯斯酒庄被转手到马泽尔（Marzelle）家族 。马泽尔家族对柏菲德凯斯酒庄注入了很大的精力和心血，在经过40多年的努力后，他们终带领酒庄获得圣埃美隆列级酒庄的称号 。1990年，当时的柏菲酒庄拥有者华勒泰家族（Valette）收购了柏菲德凯斯酒庄 。1997年，该酒庄再次被转卖，这次的买主是杰勒德·佩斯（Gerard Perse），他当时已经拥有了蒙宝酒庄（Chateau Monbousquet）和柏菲酒庄 。佩斯先生致力于酿造有“现代风格”的波尔多葡萄酒 。在收购柏菲酒庄之后，佩斯家族即投入大手笔对其翻新改造一番 。1997年，柏菲德凯斯酒庄成为佩斯家族旗下一员后，亦享受了相同待遇，这一切都是为了迎合佩斯家族“现代化”的酿酒理念 。
柏菲德凯斯酒庄完全坐落于石灰岩高地上，其葡萄园面积较小，只有3.65公顷，种植了90%的梅洛（Merlot）和10%的品丽珠（Cabernet Franc） 。园内的土壤主要是黏土和石灰岩，赋予葡萄酒清新的口感和独特的矿物味 。葡萄树的种植密度为5,500株/公顷，平均树龄超过40年 。酒庄聘请的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问 。
【柏菲德凯斯酒庄怎么样？】在酿酒方面，葡萄经人手采摘之后置于带控温装置的大木桶中浸皮、发酵，其中不同地块的葡萄是分开发酵的，浸皮时间为3周 。随后的苹果酸-乳酸发酵是在橡木桶中进行的，之后葡萄酒会在新橡木桶中存放18-24个月的时间 。而为了保证风味自然，酒庄的葡萄酒装瓶前不会经过澄清过滤 。
柏菲德凯斯酒庄现在的年产量约7,800瓶 。该酒庄的葡萄酒口感浓郁丰富而又十分清新，年轻时饮用已经非常美妙，陈酿之后则口感愈加复杂 。柏菲德凯斯酒庄不生产副牌酒 。由于柏菲酒庄的存在，一直以来，柏菲德凯斯酒庄的度及其受到的关注均不及前者 。所幸两个酒庄之间的土壤差异和葡萄比例的不同造成了风格上的显著不同，高比例的梅洛为柏菲德凯斯酒庄的葡萄酒注入了更为柔美的风格和浓郁的梅子类的水果气息 。
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