红酒为什么会有橡木的味道？
相信我们在喝红酒的时候会品出各种不同的滋味 ， 又的会稍微带一点肉桂 ， 而有的会稍稍的带有一点黄油以及烤面包的香气 。那么这究竟是怎么回事呢？为大家整理了以下的一些内容 ， 希翼会对大家更深入的了解红酒有所帮助 。
红酒中的橡木滋味怎么回事？
【红酒为什么会有橡木的味道？】 1、橡木桶陈酿5年以上的葡萄酒既有单宁 ， 又有橡木的滋味 。这可能是橡木陈酿重要的用途 。没有橡木的红酒不一样 。没有它 ， 霞多丽可能会很棒 ， 但是我还没有遇到没有橡木味的仙粉黛葡萄酒 ， 这是有原因的 。
2、橡木给予 葡萄酒的风味特征可以通过使用烘烤到不同等级的橡木来发挥 。烘烤是一个必要的过程 ， 这使得橡木足够柔韧 ， 可以弯曲成我们习惯的桶形 。在这个过程中 ， 木头会稍微烧焦 ， 正如你可能想象的那样 。轻微烘烤的橡木给予 更多绿色或未成熟的滋味 。众所周知 ， 重烤面包会产生香草、摩卡和焦糖的滋味 。四种常见的级别是轻、中、中加和重 。
橡木桶对葡萄酒的作用
橡木桶可以给予 葡萄酒独特的香气和风味 ， 橡木桶溶出的单宁 ， 使葡萄酒口感更加浓郁复杂 ， 并增加葡萄酒酒体 。具体来说 ， 橡木桶能够给予 葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味 ， 使葡萄酒尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶、摩卡、太妃糖和黄油的滋味 。
而且天然的橡木材质带有孔隙 ， 少量空气也会进入到桶中去和葡萄酒发生反应 ， 帮助葡萄酒成长；而且葡萄酒在其中熟成期间 ， 会挥发掉部分酒液 ， 其香气和风味得到浓缩 。
橡木桶区别
美国橡木桶：橡木成材率比较高 ， 边角料很少 ， 产量也稳定 。烘烤后往往会带有椰子 ， 烤榛子之类甜美的风味 。新的橡木桶能给予 葡萄酒的风味会更明显 ， 同样的 ， 越旧的橡木桶对葡萄酒风味的影响越小 。橡木桶在使用4到5次后 ， 再能给与葡萄酒的风味就很小了 ， 所以有些酒庄就会使用新旧橡木桶发酵的葡萄酒进行调配 ， 以减低酿酒成本 。（文章来源：中 国红酒网）
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