苏玳&巴萨克葡萄酒产区怎么样？
苏玳(Sauternes)是法国的贵腐甜白葡萄酒产区，位于波尔多南部 。苏玳(Sauternes)法定产区集合了5个村庄：苏玳区(Sauternes）、巴萨克区(Barsac）、博美区(Bommes）、珐戈区(Fargues）、佩纳可区(Preignac） 。苏玳(Sauternes)的土壤主要为砂砾土，覆盖在一层石灰质粘土上 。在某些村庄，土壤基层为砂岩，是沙子里的铁沉淀而成 。
苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒是用感染了贵腐霉(Botrytis cinerea)的葡萄果粒酿造的，被称为贵腐(Noble rot) 。贵腐霉侵染后的葡萄，葡萄皮受到伤害，加快了水分的蒸发，从而导致葡萄干缩，浓缩了葡萄中的糖分和酸，同时腐霉也给葡萄酒增添了自己独特的味道 。
苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒所用的葡萄品种是赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱勒(Muscadelle) 。赛美蓉(Semillon)是主要成分，非常容易被贵腐霉所侵染，长相思(Sauvignon Blanc)主要用来增加葡萄酒的酸度和果香味，密斯卡岱勒(Muscadelle)只添加很少的比例，用来增加贵腐葡萄酒的香气 。
苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒通常为金黄色，随着年份会发展为一种温暖的琥珀色 。酒香是不可思议的丰富而又均衡 。和谐混合了柑橘、柠檬、杏干、黑麦面包、甜饼干、洋白菜、桔子酱、菠萝、蘑菇、杏仁，榛子，木瓜，芒果，香蕉，糖水桃子，西番莲，蜂蜜的香气 。除此还有丰富的花香，比如椴花，洋槐，金合欢花，忍冬的香气 。口感圆润饱满，极为柔滑，酸度平衡，无以伦比的优雅 。余味悠长，芬芳，唇齿留香，仿佛经历了一场感官的盛大节庆 。
贵腐葡萄酒的酿造需要同时满足多个因素：首先，需要一个可以让葡萄完全成熟的气候条件保证葡萄能够完全成熟；其次，多雾潮湿的凌晨保证贵腐菌的生长和感染，温暖干燥的下午加速果实中水分的蒸发，并抑制贵腐菌的过度侵染 。只有少数的地区能够满足生产贵腐葡萄酒的条件，而且并不是每年都能满足这些条件 。
在苏玳(Sauternes)产区，加隆河能生成大量的水气，夏末的时候就转变为夜雾 。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌，成就了酿造贵腐葡萄酒的理想气候条件 。
贵腐葡萄必须使用人工采摘，贵腐菌很难同时均匀地感染所有的葡萄，因此需要分批多次采摘，每次只采摘那些达到感染干缩状态的葡萄 。这样，在葡萄采收过程中大量的劳力使用使得这种酒的生产成本非常昂贵 。有的贵腐酒价格较低，主要是因为采摘过程不够精细 。
苏玳(Sauternes)1855年分级制度
1855年梅多克酒庄分级大多数人都耳熟能详，但是同样是在1855年，知道法国苏玳与巴萨克酒庄分级列表的人并不多 。梅多克地区以红葡萄酒为主，而苏玳与巴萨克地区则以白葡萄酒为主，所以分级实际上也就只针对白葡萄酒（当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄几乎无一家入选） 。由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少，所以总共只分为三个等级，排名的是特等一级（Premier cru Superieur )，仅滴金庄一家，其次是一级酒庄（Premiers crus)，有9家，第三级是二级酒庄（Deuxiemes crus)，有11家，入围列级酒庄总数为21家 。
【苏玳&巴萨克葡萄酒产区怎么样？】
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