夏布利葡萄酒产区怎么样？
夏布利(Chablis)是勃艮第北部的一个产区，霞多丽(Chardonny)是夏布利产区允许用来酿制白葡萄酒的葡萄品种 。夏布利产区声名远播，多年来一直被认为是干白葡萄酒的同义词 。
夏布利(Chablis)是勃艮第的村庄级A.O.C，葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄 。有3000多公顷葡萄园 。夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩，这些被称为“Kimmeridgien”土壤，“Kimmeridgien”土壤赋予了夏布利葡萄酒特有的火石和矿物风味，十分讨人喜欢 。
夏布利(Chablis)葡萄酒干爽清新，酸度较高，具有青苹果、青柠檬的香气，并具有火石和矿物质香 。很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶，特别是对于品质的酒来说，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味 。
夏布利(Chablis)的气候是半大陆性气候，夏天很热，冬天冷且长，日照和降雨量随着年份不同变化，在这种气候条件下成长的葡萄会变得很脆弱 。从葡萄的种植条件来讲，这种寒冷的气候并不适合葡萄的生长，所以夏布利区域的葡萄产量是布根地所有酒区里的 。
年份的概念对于该地区来说是至关重要的：某些年份很糟糕，某些年份则风调雨顺 。另外一个危险的现象就是春天的霜冻和大规模的冰雹：从三月到四月，葡萄幼苗非常柔软和脆弱，一场晚来的冰雹会破坏掉整片收成 。
夏布利葡萄酒分级系统：
夏布利区的葡萄园，主要有四个等级：夏布利特级葡萄园(Chablis grand cru)、夏布利一级葡萄园(Chablis premier cru)、夏布利(Chablis)及小夏布利(Petit Chablis) 。
夏布利特级葡萄园(Chablis grand cru)
位于夏布利镇东北面，西连溪右岸，坐落在面朝西南的kimmeridgien的坡地上，这是夏布利的一块Grand cru共7块葡萄园 。
【夏布利葡萄酒产区怎么样？】
1. 布隆修(Blanchots)
位置在东边，邻近峡谷边缘，所以相当陡峭，面朝东南方向 。酒质以细致优雅见长，常有百花与矿物质香气 。(面积：12.2公顷)2. 克罗(Les Clos)
山势面向西南，这是许多人印象中夏布利特级葡萄园的典范 。酒体丰满圆润而均衡，同时结合甜美与坚实，余味持久 。除去带有一些矿物质的味道以外，是比较接近普里尼-蒙哈谢风格的夏布利特级葡萄园 。(面积：24.75公顷)3. 瓦密尔(Valmur)
位置比较高，石多土少，酒的风格和克罗比起来显得较清瘦细致 。(面积：11.9公顷)4. 格内尔(Grenouilles)
位于坡下坡度交缓和的位置，土石比例较坡上部要多一些 。整体风格较丰润且香气浓郁，带有克罗的骨架感 。(面积：9.1公顷)5. 渥玳日尔(Vaudésir)
地势比较奇异，一个东西向小山谷贯穿渥玳日尔，造成北面成为完全向南的山坡，南面则朝西或西北 。很难描述渥玳日尔的特色，有时强劲、有时细致，或者皆有之 。(面积14.45公顷)6. 普尔日(Les Preuses)
山坡面向西南，坡度也变得和缓，虽然地处上坡，普尔日却以圆润浓郁为特色，非常迷人，年轻时就相当可口 。(面积：11.05公顷)7. 布尔果(Bougros)
位于西边，坡度平缓，在普尔日的下坡处 。成熟快、粗犷却平易近人;没有太多的细节变化，较直接，果味浓郁 。
好年份的特级夏布利非常耐久存，一般可存放10年左右，上好的年份还能存上数十年 。经过多年的成熟之后，年轻酸涩的口感将变得更为柔和、甜美，在馥郁圆润的口感之后还会留下绵长的余味 。
夏布利一级葡萄园(Chablis premier cru)
夏布利一级葡萄园一共有40个，分别位于西连溪(Serein river)左右岸较好的坡段，不过在其中有不少几乎很少出现在酒标上，因为夏布利A.O.C法律规定一些较不的一级葡萄园可以标上邻近葡萄园的名字 。
西连溪右岸的山坡因为有较多启莫里阶(Kimmeridgien)的石灰岩分布(其他则是波特兰阶Portlandian)能表现夏布利口感强劲，带有矿物质味道的特色，所以品质的一级葡萄园全部位于西连溪(Serein river)右岸 。
小夏布利(Petit Chablis)
这个等级的A.O.C在勃艮第算是独创了，早期是指非霞多丽葡萄酿造的夏布利白葡萄酒，后来因夏布利百分百采用霞多丽，改成保留给自然条件较一般的葡萄园，属于清淡、早熟、多果味的简单白酒 。所以，小夏布利名字看起来要比夏布利范围要小一点，应该更好一些，但实际上等级是这里面、品质差的 。
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