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波特酒的风格分类怎么样？

波特酒(Port)是世界的加强型葡萄酒，全世界很多国家都有生产，但真正的波特产自于葡萄牙杜罗河流域(Douro Valley) 及上杜罗河区域(Upper Douro) 。波特酒酿造方法是，在葡萄汁发酵过程中加入高度酒精杀死酵母终止发酵，从而得到一种甜型的酒精度较高(17%～22%)的葡萄酒 。
波特酒的酿造过程：
步，发酵+浸皮：葡萄采收回来后，经过筛选及破碎，加入酵母进行发酵；发酵过程中，通过人工或机械设备必须不断的把浮到液面上的葡萄皮捣入酒液中，以程度的浸提葡萄皮中的单宁和色素 。
第二步，加强+皮渣分离：大概经过24到36个小时上述的发酵和浸皮，由发酵产生的酒精度达到6%～9%时，加入77%的高度白兰地终止发酵，并将酒液与葡萄皮分离 。（加入的高度白兰地与原酒液的比例是1:4 。）第三步，陈酿：每年春天，酒商们都会将去年酿好的装在橡木桶中的波特酒，用船只沿着杜罗河顺流而下，运送到波尔图的盖亚新镇(Vila Nova de Gaia)进行陈酿，并在盖亚新镇完成装瓶、出售、装船出口，因为盖亚新镇的气候温和湿润，特别适合波特酒的陈酿 。这种运送波特橡木桶的船只叫做“Barcos Rabelos” 。
每到运送季节，据说杜罗河上，几乎都是挂着各家酒窖旗帜的Barcos Rabelos，景象‘相当壮观” 。
传统工艺中，用来陈酿波特酒的橡木桶通常为长管状，因为这种形状可以增强氧化作用，容量通常为550L 。波特酒在陈酿过程中，并不希望加入橡木味，以免影响波特酒的果香，所以用来陈酿波特酒的橡木桶需要经过完全陈化，使其不再具有橡木风味，再用来陈酿波特酒 。
对于普通的茶色波特(Tawny port)，酒商可能会选择在杜罗河上游陈酿，因为上游的夏季非常炎热，波特酒可以很快的成熟并褪色 。
对于需要长时间陈酿的波特酒来说，当然是用橡木桶陈酿 。但对于需要尽量保存新鲜果香的波特酒，会放在大型橡木桶或不锈钢罐中陈酿 。
葡萄品种：法定允许用来酿造波特酒的葡萄品种有80多种，几乎都是葡萄牙本地品种，其中大部分为红葡萄品种，白葡萄品种非常稀少 。其中用的多的葡萄品种有：国家杜丽佳(Touriga Nacional)、卡奥红(Tinta Cão)、巴罗卡红(Tinta Barroca)、法蓝杜丽佳(Touriga Francesa)和罗丽红(Tinta Roriz，西班牙称Tempranillo)，其家杜丽佳为，酿造的波特酒颜色深黑，单宁强劲 。
【波特酒的风格分类怎么样？】

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