电饭锅爆三杯鸭的做法(补虚养身食谱)
怎么做电饭锅爆三杯鸭好吃?学做电饭锅爆三杯鸭需要哪些食材?食尚煮易老师为您提供电饭锅爆三杯鸭的家常做法图解 , 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的电饭锅爆三杯鸭 。
这次做的三杯鸭不同以往做法 , 出品超出我预料的好 , 香而不腻、非常美味哦 , 不用一滴水、不用煎炒、大热天不用守在灶台前时刻关注火候 , 轻松多了 。用电饭锅制作三杯鸭 , 完全不用担心会糊锅或口感干硬 , 只要您做好以下步骤 , 香味浓郁 , 口感软糯且入味的三杯鸭做法详解请往下阅读:小贴士也很重要 , 请认真看完哈 。
【食材】水鸭或草鸭半只 冰糖40克 黄老酒半碗 酱油半碗 花生油小半碗 生姜1块
陈皮20克(鸭肉焯水用) 蒜瓣3个 红葱头4个 盐5克(鸭子焯水用)
【制作步骤】:
我所用的黄老酒是嫂子自己制作的 , 两大瓶就剩下这些了 。做红烧肉、焖猪蹄都要用到它 , 是我家常备的纯天然调味料 。
1.备好食材
2.陈皮洗净表面的灰尘 , 红葱头去外衣去须 , 蒜瓣留整颗剥皮 , 生姜去皮洗净切厚片
3.搓洗干净鸭子表面的细毛 , 取出脊骨里面的淤血 , 就是淤黑色这块东西 , 有腥味就是它在作怪 , 切记要去除洗净 , 然后沥干水
4.为了方便入锅 , 鸭肉对半斩开 , 鸭脖子上的皮太油腻 , 也不要
5.烧开一锅水 , 将鸭块放入锅中 , 倒入陈皮
6.调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右
7.只捞起鸭块(陈皮不要)
8.电饭锅内倒入花生油 , (花生油香味浓郁 , 做三杯鸭味道更香醇)再放入鸭块
9.倒入姜片、蒜头、红葱头
10.倒进冰糖
11.加上黄老酒(没有黄老酒用低度米酒也行)
12.倒进酱油
13.电饭锅通电 , 选择煮米饭模式 , 时间为45分钟
14.中途翻一下面 , 保证色泽均匀 , 鸭子入味更透
15.烹调程序结束 , 取出鸭块 , 锅内剩余的汤汁浇在上面即可 , 切块或直接粗暴啃起随意
食尚小贴士:很多细节在小贴士里头 , 请认真看完哦
1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂 , 去腥 , 让肉质收紧 , 煲好后鸭肉软而不烂 。香而不腥 。5克盐用于焯水 , 电饭锅内不用加盐 , 酱油的咸度足够咸了 。
2.除了各种液态调味料外 , 电饭锅内不需加一滴水哦 , 做好后锅内还有一些浓郁的汤汁 , 直接可以浇在鸭肉上 。
3.如果整只鸭子烹调也要斩块 , 调料多加上一半 。没有黄老酒可以用低度米酒代替 , 不过色泽稍微逊色 。
4.用花生油做出来的鸭肉色泽油亮口感更香 。
【电饭锅爆三杯鸭的做法(补虚养身食谱)】 欢迎光临食尚煮易美食小屋 , 如您对烹调有好的建议 , 欢迎在这里给我留言 , 很乐意和亲们一起探讨交流、分享美食 。下一个系列食尚煮易会和大家分享怎样煲几款【粤式特色靓汤】 , 【各种面食点心】【冷饮甜品】【本地特色小吃】【养生食疗】等、敬请留意更新 。
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