台湾米酒的做法
台湾米酒的做法:
一、物品准备:
1、蒸锅一个 , 蒸布一块(四方形豆包布)
2、米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用) , 筷子一双先用清水洗干净 , 再用开水冲洗一次(70~80℃开水) , 晾干 。
3、酒粬一包(8克) , 可做4-5斤糯米 。(半包可以放2~2.5斤)
二、步骤:
(一)
1、将糯米用清水洗2-3次 , 然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米) , 再用清水洗2次 。
2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸 , 水开后蒸20-25分钟 。
3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内 , 凉至35℃以下 , (手摸有温感即可)
(二)
1、烧开水一壶 , 将开水倒入二个小盆内 , 凉成冷开水 。
2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中 , 用竹子拌均匀 。
【台湾米酒的做法】 3、另一盆冷开水 , 做米酒过程中用 。
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