PX葡萄酿酒怎么样？
PX(Pedro Ximenez)葡萄品种 ， 因酿造西班牙的PX甜型雪莉酒而世界闻名的白葡萄品种 。
PX皮比较薄 ， 通常在采摘后放在太阳下晒至皱缩 ， 浓缩了葡萄中的糖分后再用来酿酒 。在发酵到一定程度后 ， 加入由葡萄酒蒸馏的高度酒精终止发酵 ， 酿成加强型甜葡萄酒 。有时候也会做成浓缩葡萄汁用来给干型雪莉酒加甜 。PX葡萄的酸度非常低 ， 所以很少会用来酿造干白葡萄酒 。
PX甜雪莉酒：放在“solera system(叠桶陈酿系统)陈酿 ， 颜色为深棕色 ， 酒中残糖非常高 ， 经常达到500g/L ， 具有水果干、太妃糖、无花果、咖啡、甘草等香气 。
【PX葡萄酿酒怎么样？】虽然PX葡萄的声誉在赫雷斯(Jerez)镇 ， 但在赫雷斯镇的种植比例仅占5% 。事实上种植面积多的地区是西班牙蒙特拉-莫利莱斯法定产区(Montilla-Moriles DO) ， PX在这里的种植比例高达70% ， 用来生产大量不贵的雪莉酒 。
PX在葡萄牙的阿连特茹(Alentejo)产区也有种植 ， 但在那里的名字是Perrum ， 常用来调配白葡萄酒 。
另外 ， PX在阿根廷、澳大利亚、美国也有种植 。多用来生产加强型葡萄酒 ， 有时用于白葡萄酒的调配 ， 在智利也用来生产白兰地 。
适合搭配的食物：
稻米布丁、黑米甜点、焦糖布丁等 。
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