荞麦面是什么，有什么营养吗？
荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用 。
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营养价值
养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富 。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高 。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分 。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见 。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁 。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药 。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义 。每100克的能量约为1411千焦 。
食用功效
1、有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用 。
2、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇 。
3、荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用 。
适用人群
一般人群皆可食用 。
禁忌人群
【荞麦面是什么，有什么营养吗？】脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用 。
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