烹饪虾类有妙招（烹饪技巧）
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。下面教你做虾的几个窍门：
1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳 。
2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味 。
3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜 。
4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮 。
【烹饪虾类有妙招（烹饪技巧）】(实习编辑：朱燕梅)
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