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湘菜湘式肉片的做法（湘菜）

我婆家就是湖南，对于湘菜我还是有我自己喜欢得 。不过自从婆婆回湖南后 。我家餐桌上就少了辣味，厨房里也少了椒香味 。趁着这次这个活动，我就炒了这款湘式肉片来应景 。按我婆波的习惯，这个五花肉在煸煎至出油后，油是不沥出来得，她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃 。不过我不管啦，因为我做的是微辣版，这么多余油肯定是要沥出来得 。送上先温州人版滴湘菜 。
湘菜湘式肉片的主料：猪肉(300克)尖椒(100G)湘菜湘式肉片的调料：姜(3片)八角(1个)酱油(适量)料酒(适量)鸡精(1勺)做湘菜湘式肉片所需厨具：炒锅湘菜湘式肉片的做法图解步骤
1、备五花肉及尖椒 。
2、五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅 。
3、将姜丝蒜头一同下锅爆香 。
4、将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出 。
5、炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅 。
6、加入适量清水 。
【湘菜湘式肉片的做法（湘菜）】7、再加入料酒及酱油 。
8、再加入几段椒段同煮 。
9、再加入一个八角及适量桂皮 。
10、煮至微要收汁 。（我这样子太收汁了，影响了口感）
11、加入余下的椒片，微炒至出味 。
12、关火后加入适量鸡精即可 。
13、湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢 。
小窍门：一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感 。
二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感 。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看 。

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