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四喜鸭腿的做法（老年菜谱）

怎么做四喜鸭腿好吃?学做四喜鸭腿需要哪些食材?为您提供四喜鸭腿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味四喜鸭腿!
四喜鸭子是哪里的菜？四喜鸭子哪个地方菜品？四喜鸭子是哪的？四喜鸭子的做法等 。“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息 。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知 。洞房花烛夜，金榜题名时” 。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名 。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成 。成菜富含营养，尤宜老年人食用 。
四喜鸭腿的主料：鸭腿(2个)四喜鸭腿的调料：葱姜(适量)生抽(适量)老抽(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)辣椒(适量)花雕酒(适量)盐(适量)麻油(适量)做四喜鸭腿所需厨具：炒锅、砂锅四喜鸭腿的做法图解步骤
1、鸭腿洗净，吸干水分 。
【四喜鸭腿的做法（老年菜谱）】
2、用老抽再鸭腿上涂抹均匀，腌制10分钟 。
3、准备好八角桂皮香叶辣椒 。
4、葱切段，姜切片 。
5、炒锅内油，中火烧至九成热，下入腌制的鸭腿 。
6、将鸭腿炸成棕红色，捞出沥油 。
7、锅中留底油，爆香八角桂皮香叶 。
8、再下入葱姜炒香 。
9、加入花雕酒生抽盐冰糖 。
10、再加入清水烧开 。
11、下入炸好的鸭腿，用慢火炖1,5小时至烂熟取出 。
12、收干汤汁，将汤汁浇在鸭腿上，淋入麻油即可 。
小窍门：放入砂锅炖制更好，砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴 。

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